Kibbeh au yaourt et chichbarak à congeler
Préparation à l’avance de kibbeh au yaourt et de chichbarak à congeler.
Une vidéo de préparation pour faire à l’avance du kibbeh au yaourt et du chichbarak à congeler.
Comme préparer des raviolis farcis et un plat au yaourt à l’avance.
Ingrédients
- un demi-kilo Boulgour
- un quart de kilo Viande hachée maigre (habra)
- mentionné Sel
- mentionné Poivre noir
- mentionné Cumin
- mentionné Zeste de citron
- mentionné Oignon
- mentionné Noix
- mentionné Fécule
- mentionné Farine (pour le chichbarak)
- mentionné Coriandre fraîche (pour la farce du chichbarak)
- mentionné Ail (pour la farce du chichbarak)
- mentionné dans le nom de la recette et les données actuelles Yaourt
- eau Eau
- un peu d’huile Huile
- une demi-cuillère de fécule Fécule de maïs
- Aubergine
- Beurre
Préparation
- Faire tremper le boulgour dans un récipient d’eau froide en changeant l’eau deux ou trois fois, jusqu’à ce que le boulgour gonfle, puis l’égoutter.
- Préparer la farce de kibbeh dans une poêle sur le feu en faisant revenir l’oignon haché avec la viande maigre, le sel et le poivre, puis remuer jusqu’à cuisson de la farce et laisser refroidir.
- Mélanger le boulgour égoutté dans un récipient avec le sel, le poivre noir, le cumin, le zeste de citron et l’oignon, puis le moudre au hachoir jusqu’à obtenir une texture très fine.
- Ajouter la viande maigre au boulgour moulu dans le hachoir, puis moudre le mélange une ou deux fois de plus jusqu’à ce qu’il devienne comme une pommade.
- Farcir à la main les disques de kibbeh avec la farce à la viande et aux noix, puis les façonner et bien les refermer.
- Ranger les disques de kibbeh dans une assiette, les couvrir et les placer au congélateur jusqu’à ce qu’ils se raffermissent, puis les transférer dans un sac ou un récipient adapté à la congélation.
- Préparer la pâte à chichbarak dans un récipient en mélangeant uniquement la farine, le sel et l’eau, puis la pétrir jusqu’à ce qu’elle se tienne et la laisser reposer.
- Préparer la farce du chichbarak dans un récipient en mélangeant la viande avec le sel, le poivre, l’ail, l’oignon et la coriandre fraîche, puis bien mélanger.
- Abaisser la pâte à chichbarak sur le plan de travail, puis y découper de petits disques.
- Déposer la farce de chichbarak dans chaque disque, puis le replier en demi-cercle et bien sceller les bords.
- Ranger les pièces de chichbarak dans une assiette, puis les couvrir et les congeler.