Kibbeh aux pommes de terre sans viande
Un kibbeh sans viande, préparé avec du boulgour et des pommes de terre, parfumé aux herbes et aux épices pour obtenir une texture moelleuse et une saveur salée.
Un kibbeh sans viande à base de boulgour et de pommes de terre, façonné et assaisonné avec des herbes et des épices pour un résultat moelleux et savoureux.
Comme une galette de boulgour et de pommes de terre.
Le boulgour doit tremper avant d’être mélangé. La préparation doit se tenir quand on la façonne, donc ajoutez l’eau et la fécule avec précaution.
Ingrédients
- un demi-kilo (3 tasses) Boulgour fin
- un demi-kilo Pommes de terre bouillies
- 1 Petit oignon
- 2 cuillères à soupe Fécule
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillère à café Marjolaine
- 1 cuillère à soupe Sel
- une demi-cuillère à café Cumin
- facultatif Zeste de citron
- selon votre goût Farce pour kibbeh, selon votre goût
- 3 tasses (600 ml) Eau chaude
- un peu Noix
- quelques unités Pignons de pin
- un peu Eau glacée / eau froide
Préparation
- Dans un grand saladier, faire tremper le boulgour fin dans l’eau chaude, puis couvrir et laisser reposer environ une demi-heure à trois quarts d’heure, jusqu’à ce qu’il ait absorbé l’eau.
- Râper le petit oignon à la râpe fine, puis le réserver.
- Dans une casserole ou un récipient adapté, faire cuire les pommes de terre à l’avance jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres, puis les écraser encore tièdes.
- Dans le saladier, mélanger le boulgour trempé avec l’oignon râpé et les pommes de terre écrasées.
- Dans le même saladier, ajouter la fécule, le sel, le poivre noir, la marjolaine, le cumin et le zeste de citron facultatif.
- Dans le même saladier, ajouter l’eau progressivement tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte à kibbeh homogène et souple.
- Dans un petit bol, préparer la farce selon votre goût ; le chef a mentionné une farce de viande avec des oignons, des noix et des pignons de pin, si disponibles.
- Sur le plan de travail, façonner la pâte en disques fins, en humidifiant les mains avec de l’eau si nécessaire.
- Sur le plan de travail, déposer la farce au centre de chaque disque, puis refermer soigneusement le disque autour de celle-ci.
- Dans une poêle profonde, bien faire chauffer l’huile, puis frire les disques de kibbeh par petites fournées jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
- Après la friture, retirer les disques de la poêle et les servir chauds.