Boulgour aux courgettes

Ingrédients

• 1 kilo Courgettes
• 1 kilo (5 tasses) Boulgour gros
• Selon le goût Coriandre fraîche
• Selon le goût Ail écrasé
• 1 cuillère à café Poivre noir
• Selon le goût Sel
• 2 cuillères à soupe Ghee
• 2 tasses pour chaque tasse de boulgour Eau
• Facultatif Huile d’olive

Préparation

1. Rincez légèrement le boulgour à l’eau dans une passoire de cuisine, uniquement pour le débarrasser des impuretés, puis égouttez-le sans le faire tremper.
2. Coupez les courgettes sur une planche à découper en morceaux d’une taille proche de celle d’une phalange.
3. Mettez le ghee dans une casserole sur le feu et faites-le chauffer légèrement.
4. Ajoutez les courgettes dans la casserole et remuez-les avec le ghee.
5. Saupoudrez les courgettes de sel dans la casserole.
6. Ajoutez une pincée de poivre aux courgettes dans la casserole, selon le goût.
7. Laissez les courgettes dans la casserole jusqu’à ce qu’elles soient environ à mi-cuisson.
8. Ajoutez le boulgour rincé et égoutté dans la casserole, sur les courgettes.
9. Remuez plusieurs fois le boulgour avec les courgettes et le ghee dans la casserole, afin de faire légèrement griller le boulgour avant d’ajouter l’eau.
10. Ajoutez l’eau chaude dans la casserole, à raison de 2 tasses d’eau pour chaque tasse de boulgour.
11. Ajoutez du sel dans la casserole selon le goût.
12. Laissez la casserole sur feu vif jusqu’à ce que l’ébullition commence.
13. Couvrez la casserole et laissez cuire le boulgour jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains de boulgour soient cuits.
14. Hachez l’ail et la coriandre fraîche sur une planche à découper, puis mélangez-les dans un petit bol jusqu’à bonne répartition.
15. Ajoutez le mélange d’ail et de coriandre dans la casserole après la cuisson du boulgour et l’absorption de son eau.
16. Remuez les ingrédients dans la casserole jusqu’à ce que la coriandre et l’ail soient répartis dans tout le plat.
17. Servez le boulgour aux courgettes dans un plat de service, bien chaud.