Chou sauté à la poêle

Ingrédients

• 1.5 kilo chou
• 2 cuillères à soupe ghee
• de taille moyenne oignon
• 2 pièces carottes
• un bouquet bouquet de coriandre
• 8 gousses ail
• 1 cuillère à soupe sel
• 1 cuillère à soupe cumin
• 1 cuillère à café poivre noir
• jus de citron jus de citron
• selon les goûts viande
• une demi-tasse d’eau chaude, soit 100 ml eau chaude

Préparation

1. Retirez les feuilles extérieures du chou au couteau dans la marmite ou sur le plan de travail, jusqu’à ce qu’il soit prêt à être découpé.
2. Découpez les carottes sur une planche à découper ou sur le plan de travail en morceaux carrés, ou selon la forme souhaitée.
3. Placez le chou dans la marmite avec l’eau chaude et faites-le blanchir ou bouillir légèrement pendant environ 10 minutes afin de réduire les ballonnements.
4. Ajoutez le cumin et le sel dans la marmite pendant le blanchiment afin d’aider à réduire les ballonnements.
5. Faites chauffer la poêle, puis ajoutez-y le ghee.
6. Mettez l’oignon dans la poêle avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il fonde.
7. Ajoutez la viande dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement cuite.
8. Ajoutez l’ail dans la poêle lorsque la viande est légèrement cuite, puis mélangez-le aux ingrédients.
9. Ajoutez les carottes et le chou dans la poêle, puis mélangez tous les ingrédients.
10. Ajoutez une demi-tasse d’eau chaude, soit 100 ml, dans la poêle, puis couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à cuisson complète.
11. Ajoutez davantage d’eau chaude dans la poêle si le chou a besoin de cuire plus longtemps.
12. Rectifiez le sel et le poivre dans la poêle après l’ajout d’eau, car l’eau atténue le goût.
13. Ajoutez le jus de citron avec l’ail dans la poêle à la fin pour apporter de la saveur.
14. Ajoutez la coriandre dans la poêle à la fin ou utilisez-la pour décorer le plat.
15. Servez le plat chaud et décorez-le de coriandre.