Mafraqe aux fèves
La recette est une mafraqe aux fèves vertes, avec de la viande d’agneau, des oignons, du ghee, du sel et du poivre noir. On commence par faire revenir les oignons dans le ghee, puis on ajoute la viande tendre. Les fèves sont ensuite cuites dans une autre casserole avec un peu d’eau et de ghee jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites, puis on ajoute le mélange de viande et d’oignons et on laisse cuire encore quelques minutes. Le plat se sert chaud et la quantité convient à environ six personnes.
Un plat cuit de fèves et de viande, généralement préparé avec des oignons et des épices chaudes, servi chaud et rassasiant.
Comme une poêlée copieuse de fèves et d'agneau.
Le mafraqe est un mélange rustique à la texture fondante. Il se mange généralement chaud avec du pain.
Ingrédients
- un kilo et demi Fèves vertes
- selon le goût Viande d’agneau
- 3 oignons moyens, 700 g Oignons
- 3 grandes cuillères Ghee
- sel Sel
- poivre noir Poivre noir
- un demi-verre d’eau Eau
Préparation
- Dans la casserole, coupez les oignons en deux puis en dés.
- Dans la casserole, ajoutez 3 grandes cuillères de ghee et faites chauffer jusqu’à ce qu’il fonde.
- Dans la casserole, ajoutez les oignons coupés avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir, puis remuez jusqu’à ce qu’ils fondent.
- Dans la poêle ou la casserole, ajoutez la viande d’agneau tendre sur les oignons et remuez avec les oignons jusqu’à cuisson, puis ajoutez le sel et le poivre noir.
- Dans une autre casserole, ajoutez les fèves vertes avec une cuillère de ghee et un demi-verre d’eau.
- Dans la casserole, couvrez les fèves et laissez-les 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à cuire et que la peau des fèves se fende.
- Dans la casserole, ajoutez la viande et les oignons cuits aux fèves, puis mélangez le tout.
- Dans la casserole, couvrez le mélange et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le plat soit complètement cuit.
- Dans le plat de service, servez le plat chaud avec du yaourt nature, ou avec des oignons verts, de la roquette, de la menthe, du piment, des radis ou de l’estragon, si disponible.