Burger au charbon
Cette recette de burger au charbon, rapide à préparer, repose sur un mélange de viande de veau et d’agneau avec de la graisse d’agneau. Il est cuit au charbon puis servi dans du pain avec du cheddar, de la mozzarella, des pickles, de la laitue, de la tomate, des oignons caramélisés et une sauce burger. La sauce burger se compose de mayonnaise et de ketchup, avec de la moutarde et de la sauce piquante selon le goût, tandis que les oignons caramélisés sont préparés avec des oignons, du beurre, une pincée de sel et un peu d’eau. Le chef insiste sur le fait de ne pas trop pétrir la viande et d’ajouter le sel pendant la cuisson, et indique un temps total d’environ 10 minutes.
Un burger cuit au charbon pour un repas rapide.
Comme un burger grillé simple.
Gardez la galette et les garnitures basiques pour que le temps de cuisson rapide ait du sens.
Ingrédients
- 30% viande d’agneau
- 25% graisse d’agneau
- sel
- poivre
- pain
- cheddar
- mozzarella
- pickles
- laitue
- tomate
- oignons caramélisés
- sauce burger
- 3 cuillères à soupe mayonnaise
- 1 cuillère à soupe ketchup
- un peu moutarde
- un peu sauce piquante
- oignon
- beurre
- eau
Préparation
- Dans une casserole sur le feu, mélangez la mayonnaise avec le ketchup, la moutarde et la sauce piquante pour préparer la sauce burger.
- Dans une casserole sur le feu, mettez l’oignon haché avec une noix de beurre, une pincée de sel et un peu d’eau pour préparer les oignons caramélisés.
- Dans un bol, préparez le mélange de viande avec 70 % de viande de veau, 30 % de viande d’agneau, 25 % de graisse d’agneau, une pincée de sel et une pincée de poivre.
- Sur le charbon, façonnez la viande en un palet épais et déposez-la directement sur la grille.
- Sur le charbon, saupoudrez la viande de sel et de poivre pendant la cuisson.
- Sur le charbon, laissez cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit saisie des deux côtés, environ deux à trois minutes de chaque côté.
- Sur le charbon, faites griller le pain.
- Sur le charbon ou au moment de l’assemblage, posez une tranche de cheddar et une tranche de mozzarella sur la viande jusqu’à ce qu’elles fondent.
- Sur le pain grillé, mettez la sauce burger, puis les oignons caramélisés, les pickles, la laitue, la tomate et enfin la viande au fromage.
- Sur l’autre pain, mettez la sauce burger, puis refermez le burger et servez-le chaud.