Sandwich Francisco avec mayonnaise maison

Ingrédients

• 600 g Blancs de poulet
• jus d’un demi-citron Jus de citron
• 1/2 c. à café Sel
• 1/4 c. à café Poivre blanc
• 1/2 c. à café Ail en poudre
• 1/2 c. à café Oignon en poudre
• 2 c. à soupe Vinaigre
• 3 c. à soupe Huile végétale
• 1 Œuf
• 1/2 c. à café Moutarde
• c. à café Jus de citron
• c. à café Vinaigre balsamique ou blanc
• 200 ml Huile végétale
• 1 tasse Maïs
• 1 tasse Laitue
• 300 g Fromage kashkaval
• un peu Sauce soja
• Pain samoun au sésame
• un peu Beurre

Préparation

1. Découpez 600 g de blancs de poulet en tranches ou en lanières sur une planche à découper.
2. Placez le poulet découpé dans un saladier, puis ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc, 1/2 cuillère à café d’ail en poudre et 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre.
3. Ajoutez au saladier 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile végétale et le jus d’un demi-citron, puis mélangez jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient enrobés de marinade.
4. Dans le récipient d’un mixeur plongeant ou dans un récipient étroit, mettez un œuf entier, 1/2 cuillère à café de moutarde, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ou blanc et 200 ml d’huile végétale.
5. Placez le mixeur plongeant au fond du récipient et mettez-le en marche sans le soulever au début, jusqu’à ce que la mayonnaise commence à prendre.
6. Inclinez légèrement le mixeur plongeant dans le récipient et continuez à mixer, puis remontez-le progressivement jusqu’à ce que la mayonnaise soit épaisse et crémeuse.
7. Placez la mayonnaise au réfrigérateur si vous avez le temps, afin qu’elle raffermisse.
8. Faites chauffer une poêle épaisse sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
9. Déposez les morceaux de poulet marinés dans la poêle chaude, un par un, afin qu’ils ne rendent pas leur jus.
10. Laissez les morceaux de poulet dans la poêle environ une minute sur la première face, sans les remuer, les presser ni les couvrir.
11. Retournez les morceaux de poulet sur la seconde face jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
12. Ajoutez un peu de beurre dans la poêle avec le poulet une fois doré des deux côtés, pour le rendre plus juteux, puis poursuivez légèrement la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’il soit cuit.
13. Retirez les morceaux de poulet cuits de la poêle.
14. Ouvrez les pains samoun au sésame sur le plan de travail.
15. Mettez le fromage râpé à l’intérieur des pains samoun au sésame.
16. Ajoutez le poulet cuit sur le fromage, à l’intérieur des pains samoun au sésame.
17. Ajoutez le maïs dans les pains samoun au sésame, sur le poulet.
18. Refermez les sandwichs et placez-les dans un appareil à sandwichs jusqu’à ce que le fromage fonde à l’intérieur du pain.
19. Retirez les sandwichs de l’appareil à sandwichs, puis étalez la mayonnaise à l’intérieur, d’un bout à l’autre.
20. Ajoutez un peu de sauce soja à l’intérieur des sandwichs, sur la mayonnaise.
21. Ajoutez un peu de laitue à l’intérieur des sandwichs.
22. Refermez les sandwichs, puis coupez-les et servez-les.