Maamoul au fromage
Voici une recette de maamoul au fromage à la manière syrienne. Les ingrédients secs sont mélangés au samneh fondu et laissés au repos, puis le fromage est préparé avec la fécule et congelé. Les disques sont ensuite façonnés avec une farce au fromage, puis congelés une seconde fois avant d’être cuits dans un four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus dore et que le fromage fonde à l’intérieur.
Une pâtisserie fourrée au fromage, souvent servie comme douceur sucrée.
Comme un biscuit moelleux ou un chausson fourré.
Scellez bien les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Ingrédients
- semoule fine
- farine tout usage
- samneh arabe
- sucre glace
- eau de fleur d’oranger
- eau de rose
- levure chimique
- fromage
- achta
- beurre
- lait en poudre
- un quart de cuillère à café fécule
- une demi-cuillère à café vanille
- sucre glace pour la décoration
- une pincée rose de Damas pour la décoration
Préparation
- Mélangez la semoule, la farine, la vanille, le lait en poudre et l’eau de fleur d’oranger dans un saladier.
- Ajoutez le samneh fondu dans le saladier, sur les ingrédients secs, puis mélangez bien jusqu’à ce qu’ils l’absorbent.
- Laissez reposer le mélange dans le saladier pendant au moins une heure.
- Émiettez le fromage dans un autre saladier.
- Ajoutez un quart de cuillère à café de fécule dans le saladier contenant le fromage.
- Formez des disques ou de petites boules de fromage sur une plaque.
- Placez la plaque de fromage au congélateur jusqu’à ce que le fromage soit congelé.
- Façonnez la pâte préparée en disques et placez dans chacun un morceau de fromage congelé.
- Refermez les disques et façonnez les maamouls selon la forme souhaitée.
- Placez à nouveau les disques de maamoul au congélateur jusqu’à ce qu’ils se raffermissent.
- Préchauffez le four en chaleur voûte et sole.
- Faites cuire les maamouls au four jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur et que le fromage fonde à l’intérieur.
- Sortez les maamouls du four et servez-les ; vous pouvez les décorer de sucre glace et d’une pincée de rose de Damas.