Feuilletés au fromage avec pâte au zaatar
La recette consiste en fatayers/chaussons au fromage préparés avec une pâte mélangée à du zaatar frais. La pâte est composée de farine, de lait, d’eau, d’œufs, d’huile, de sucre, de levure, de beurre, de sel et de zaatar frais. Elle est ensuite garnie de fromage dessalé, mélangé avec du persil, des œufs, du samneh et du mahaleb ; on peut ajouter du sésame et de la nigelle. Les pièces sont façonnées, dorées puis cuites dans un four bien chaud à 250 degrés Celsius.
Des feuilletés salés garnis de fromage et préparés avec une pâte parfumée au zaatar.
Comme des petits pains au fromage ou des chaussons salés aux herbes.
Ingrédients
- 1 bouquet Bouquet de zaatar frais
- 1 kilo / 7.5 tasses Farine tout usage
- 1 tasse Lait
- 1 tasse Eau
- 2 Œufs
- 1 tasse Huile végétale
- 2.5 cuillères à soupe Sucre
- 1.5 cuillères à soupe Levure
- 1.5 cuillères à soupe Beurre
- 1 cuillère à café Sel
- 1 kilo Fromage
- Selon le goût Persil
- 1 Œuf
- 1.5 cuillères à soupe Samneh
- 1 cuillère à café Mahaleb
- Facultatif Nigelle
Préparation
- Dans le bol de pétrissage, mélangez l’eau avec le sucre et la levure, puis laissez-la réagir.
- Dans le même bol de pétrissage, ajoutez le lait, l’huile, la farine et le sel, puis commencez à pétrir.
- Dans le même bol de pétrissage, ajoutez le beurre en dernier pendant le pétrissage, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans un autre bol, retirez les nervures dures des feuilles de zaatar frais après les avoir nettoyées, puis hachez-les grossièrement.
- Dans un bol huilé, placez la pâte et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle lève.
- Dans le bol de préparation, faites tremper le fromage dans de l’eau froide en changeant l’eau tous les quarts d’heure pendant une heure à une heure et demie s’il est salé.
- Dans le bol de préparation, hachez le fromage puis divisez-le en deux parts.
- Dans le bol de préparation, mélangez la part de fromage destinée aux fatayers avec le persil et l’œuf.
- Dans le bol de préparation, mélangez la part de fromage destinée aux braks avec l’œuf, le samneh et le mahaleb ; vous pouvez ajouter du sésame et de la nigelle facultativement.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en petites portions et laissez-les reposer environ dix minutes.
- Sur le plan de travail, étalez chaque morceau de pâte en disque en conservant une épaisseur adaptée.
- Sur une plaque huilée, façonnez les fatayers ou les braks avec la farce appropriée, selon la forme souhaitée.
- Sur la plaque de cuisson, badigeonnez le dessus d’un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait.
- Sur la plaque de cuisson, parsemez le dessus de sésame.
- Enfournez la plaque dans un four préchauffé à haute température jusqu’à ce que les pièces soient cuites et dorées.