Boulgour au poulet

Ingrédients

• Selon le goût Viande de poulet
• 4 tasses (750 g) Boulgour gros
• 1 tasse Pois chiches cuits
• 1 tasse Huile d’olive
• Oignon
• Feuilles de laurier
• Clous de girofle
• Cardamome
• 1 cuillère à soupe Sel
• Grains de poivre
• 2 bâtons Bâtons de cannelle
• 1 cuillère à soupe Épices Maggi
• Une demi-cuillère Gingembre
• 1 cuillère à café Poivre noir
• 1 Petit oignon
• 1 Oignon moyen
• Plusieurs pièces Poivrons
• 8 tasses Eau

Préparation

1. Faire bouillir le poulet dans une casserole avec beaucoup d’eau afin d’en retirer les impuretés, puis laisser le bouillon s’éclaircir.
2. Ajouter dans la casserole de poulet les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cardamome, les grains de poivre, les deux bâtons de cannelle, les épices Maggi, le gingembre, le poivre noir et le sel, puis laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
3. Filtrer le bouillon de poulet dans une autre casserole et en mesurer 8 verres d’eau chaude pour les utiliser avec le boulgour.
4. Couper l’oignon dans une poêle, puis le faire revenir dans l’huile d’olive avec le boulgour gros pendant environ 5 minutes sur un feu un peu plus fort que moyen.
5. Ajouter 8 verres de bouillon de poulet dans la poêle sur le boulgour, puis laisser sur feu vif jusqu’à absorption du liquide.
6. Couvrir la poêle et laisser le boulgour cuire, puis réduire le feu de moitié si nécessaire.
7. Ajouter une demi-tasse d’huile d’olive froide dans la poêle après la cuisson du boulgour, puis couvrir et laisser reposer.
8. Désosser le poulet bouilli dans un récipient, puis le faire légèrement revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il prenne couleur et saveur.
9. Ajouter l’oignon frit et le poulet revenu au boulgour dans la poêle, puis bien mélanger le tout.
10. Laisser le plat dans la poêle ou le disposer dans un saladier pour le service, puis le retourner sur le plat de présentation au moment de servir.