Chiche au plat en terre cuite

Ingrédients

• 1.5 kilo et demi Escalopes de poulet coupées en gros morceaux
• 3 pièces Poivrons multicolores
• un demi-verre Huile d’olive
• 2 pièces Tomates moyennes
• 2 pièces Oignons moyens
• 200 g Champignons frais
• 5 cuillères à soupe Vinaigre
• 1.5 cuillère à soupe Mélasse de poivron
• 1.5 cuillère à soupe Mélasse de tomate / concentré de tomate
• 1 cuillère à café Origan
• 1 cuillère à café Poivre blanc
• 1 cuillère à café Curry
• 1 cuillère à café Gingembre
• une demi-cuillère à café Cardamome
• 1.5 cuillère à soupe Assaisonnement Maggi ou sel
• 6 gousses Ail frais
• trempage d’une demi-heure Eau
• pour le trempage Sel
• pour le trempage Vinaigre blanc
• 5 cuillères à soupe Vinaigre blanc
• 1.5 cuillère à soupe Assaisonnement Maggi
• à la place de l’assaisonnement Maggi s’il n’est pas disponible Sel
• 2 Cubes Maggi
• pour la couverture facultative Pâte
• une vaporisation Eau
• pour saupoudrer Nigelle
• pour saupoudrer Sésame

Préparation

1. Faire tremper le poulet dans un récipient avec de l’eau, du sel et du vinaigre pendant une demi-heure afin d’éliminer son odeur forte.
2. Après l’avoir nettoyé de ses nerfs, couper le poulet en gros morceaux dans un saladier.
3. Sur une planche à découper, couper les poivrons, les tomates, les oignons et les champignons en gros morceaux, puis émincer l’ail en fines lamelles.
4. Mettre l’huile d’olive dans un saladier.
5. Ajouter l’assaisonnement Maggi, le vinaigre, la mélasse de poivron et la mélasse de tomate dans le saladier.
6. Ajouter les morceaux de poulet dans le saladier et les mélanger à la marinade.
7. Ajouter les légumes coupés dans le saladier et mélanger avec le poulet jusqu’à ce que la marinade soit répartie sur tous les ingrédients.
8. Verser le mélange dans le récipient en terre cuite, dans un plat Pyrex ou dans un plat allant au four adapté.
9. Répartir la quantité dans deux récipients en terre cuite si ceux-ci sont petits.
10. Ajouter un quart de verre d’eau dans chaque récipient en terre cuite, ou à chaque portion du mélange dans le récipient adapté.
11. Couvrir le récipient en terre cuite ou le plat de papier cuisson et de film alimentaire si le récipient en terre cuite n’est pas disponible.
12. Enfourner à 220 degrés pendant environ une heure ; une cuisson plus longue peut être nécessaire.
13. Après cuisson, ajouter la pâte sur le plat si l’on souhaite le présenter comme au restaurant.
14. Vaporiser la pâte d’eau, puis la parsemer de nigelle et de sésame, et remettre au four jusqu’à ce que le pain soit cuit sur le dessus.