Burger au poulet avec sauce spéciale et salade

Ingrédients

• 450 g Blanc de poulet
• un demi-litre Lait
• 2 c. à soupe Vinaigre blanc
• 1.5 c. à café Sel
• 1 c. à café Ail en poudre
• 1 c. à café Oignon en poudre
• une demi-c. à café Gingembre en poudre
• une demi-c. à café Poivre blanc
• 250 g Farine tout usage
• 1 c. à café Fécule de maïs
• une demi-c. à café Sel
• une demi-c. à café Ail en poudre
• une demi-c. à café Oignon en poudre
• un quart de c. à café Poivre blanc
• un quart de c. à café Gingembre en poudre
• 250 g Poulet haché
• 1 c. à soupe Chapelure fine
• 1 Œuf
• une demi-c. à café Gingembre
• une demi-c. à café Paprika
• 3 c. à soupe Mayonnaise
• 1 c. à soupe Ketchup
• 1 c. à café Sauce piquante liquide
• 1 c. à café Moutarde
• une demi-c. à café Miel ou sucre
• 100 g Chou blanc
• 100 g Chou rouge
• 1 c. à soupe Yaourt nature
• 1 c. à soupe Lait
• une pincée Une pincée de sel
• un peu Beurre
• une tranche Fromage cheddar
• un peu Eau
• pain à burger Boîte à burger/pain à burger

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le lait avec le vinaigre blanc et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ressemble à du babeurre.
2. Dans un bol, assaisonnez les tranches de blanc de poulet avec le sel, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le gingembre en poudre et le poivre blanc.
3. Dans un bol, recouvrez les morceaux de blanc de poulet de babeurre et laissez-les mariner au moins 3 heures au réfrigérateur.
4. Dans un robot culinaire, hachez le deuxième morceau de blanc de poulet jusqu’à obtenir du poulet haché, ou utilisez du poulet haché prêt à l’emploi.
5. Dans un bol, mélangez le poulet haché avec la chapelure fine, l’œuf, le sel, le poivre blanc, l’ail en poudre, le gingembre, l’oignon en poudre et le paprika.
6. Dans un bol, façonnez le mélange de poulet haché en steaks de burger, puis placez-les au congélateur.
7. Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le ketchup, la sauce piquante liquide, la moutarde et le miel ou le sucre pour préparer la sauce spéciale.
8. Dans un bol, mélangez le chou blanc et le chou rouge avec la mayonnaise, le yaourt nature, le lait et une pincée de sel pour préparer la salade de chou.
9. Dans un bol, mélangez la farine tout usage avec la fécule de maïs, le sel, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre blanc et le gingembre en poudre pour préparer le mélange de farine.
10. Faites chauffer l’huile dans la poêle à une température de 160 à 170 °C.
11. Sortez les morceaux de blanc de poulet du babeurre, puis enrobez-les du mélange de farine dans le bol d’enrobage.
12. Faites frire les morceaux de blanc de poulet dans la poêle pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
13. Dans la poêle, faites cuire les steaks de poulet haché jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur dessous, puis retournez-les.
14. Dans la poêle, placez une tranche de fromage cheddar sur le steak de poulet haché, puis ajoutez un peu d’eau et couvrez la poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.
15. Faites griller le pain à burger dans la poêle avec un peu de beurre ou badigeonnez-le de mayonnaise, comme l’a indiqué le chef.
16. Dans le pain à burger, étalez la sauce spéciale sur la partie inférieure, puis ajoutez la salade de chou, puis le morceau de burger frit, puis ajoutez le fromage fondu s’il est sur le steak, puis ajoutez la partie supérieure du pain avec la sauce.