Enchilada au poulet
Un plat de poulet au four avec tomates, poivrons, oignons et épices chaudes, servi avec des tortillas.
Comme un gratin de tortillas au poulet épicé.
Cette version est savoureuse et légèrement épicée plutôt que très piquante. Les tortillas rendent le plat généreux et rassasiant.
Ingrédients
- 500 g 500 g d’escalopes de poulet
- 1 tasse et demie Tomates pressées
- Poivrons de couleurs variées
- 1/2 cuillère à café Cumin
- Sel
- 1 cuillère à soupe et demie Concentré de tomate
- Huile végétale
- 1 oignon moyen Oignon moyen
- 1/2 cuillère à café Coriandre sèche
- 1/2 cuillère à café Paprika fumé
- 1 cuillère à soupe Paprika piquant
- 1/2 cuillère à café Sucre
- 1 cuillère à soupe Origan ou thym sauvage
- 6 gousses Gousses d’ail
- 1/4 de cuillère à café Ail en poudre
- 1/2 cuillère à café Poivre blanc
- 1/2 cuillère à café Gingembre
- Tortillas
- Fromage mozzarella
- Persil
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez le cumin, le sel, le concentré de tomate, l’huile végétale, l’oignon coupé, la coriandre sèche, le paprika fumé, le paprika piquant, le sucre, l’origan, l’ail, le poivre blanc, le gingembre et l’ail en poudre.
- Dans une poêle, faites chauffer 1/4 de tasse d’huile végétale, puis ajoutez l’oignon et l’ail émincés.
- Dans la même poêle, ajoutez une partie du mélange d’épices et laissez l’oignon et l’ail fondre.
- Dans une casserole ou une poêle adaptée, ajoutez les tomates pressées, la mélasse de tomate et le sucre au mélange d’oignon et d’épices.
- Dans la même casserole ou poêle, laissez la sauce réduire à feu doux.
- Dans une autre poêle, faites revenir les escalopes de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’elles prennent couleur.
- Dans la même poêle, ajoutez le mélange d’épices au poulet.
- Dans la même poêle, ajoutez les poivrons de couleurs variées et ne les laissez pas cuire complètement.
- Dans la même poêle, laissez la farce mijoter à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients se lient ensemble.
- Dans la même poêle, ajoutez facultativement de la mozzarella à la farce.
- Dans un blender ou un robot de cuisine, mixez légèrement la sauce prête.
- Dans un plat en Pyrex, mettez un peu de sauce au fond.
- Sur chaque tortilla, mettez un peu de sauce puis un peu de poulet, puis roulez-la.
- Dans le plat en Pyrex, rangez les tortillas roulées sur la sauce.
- Dans le plat en Pyrex, répartissez la sauce sur, sous et entre les rouleaux.
- Dans le plat en Pyrex, répartissez uniformément la mozzarella sur le dessus.
- Dans le four, préchauffez le four à 180 degrés Celsius, avec chaleur en haut et en bas.
- Dans le four, enfournez le plat en Pyrex sur la grille supérieure ou juste au-dessus du milieu pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tortillas dorent et que le fromage fonde.