Poulet au four avec pommes de terre

Ingrédients

• 2 kg Poulet
• 2 kg Pommes de terre
• 2 pièces Tomates
• 2 pièces Poivrons rouges
• 1 Carotte
• 1 Oignon
• 1 Tête d’ail
• 1/2 Demi-citron avec son écorce
• 2 1/2 c. à café Sel
• 1/4 c. à café Cannelle
• c. à café Paprika
• c. à café Gingembre
• c. à café Curcuma
• 2 c. à café Coriandre séchée
• 1 tasse et demie Eau ou glace
• 1/2 tasse Huile d’olive
• 1/2 c. à café Origan ou romarin
• mentionné comme solution pour faire tremper le poulet Vinaigre blanc
• mentionnée comme solution pour faire tremper le poulet, et dans la marinade avec la glace/l’eau Eau
• 1 œuf pour préparer la crème d’ail Œuf
• 2 cuillères à soupe pour préparer la crème d’ail Fécule
• 5 gousses pour préparer la crème d’ail Ail
• 300 ml pour préparer la crème d’ail Huile
• mentionnés pour le service Pickles
• mentionné pour le service Piment d’Alep

Préparation

1. Lavez et nettoyez soigneusement le poulet dans la cuisine avant toute chose.
2. Faites des entailles dans le poulet avec un couteau dans la cuisine si vous comptez le cuire directement après la marinade.
3. Faites tremper le poulet dans un récipient avec de l’eau, du sel et du vinaigre blanc pendant un quart d’heure dans la cuisine, pendant que vous préparez les légumes.
4. Mettez les tomates, les poivrons rouges, la carotte, l’oignon, la tête d’ail et le demi-citron avec son écorce dans le bol du mixeur.
5. Ajoutez le sel, la cannelle, le paprika, le gingembre, le curcuma, la coriandre séchée et l’origan ou le romarin dans le mixeur.
6. Ajoutez une tasse et demie d’eau ou de glace dans le mixeur.
7. Ajoutez une demi-tasse d’huile d’olive dans le mixeur.
8. Mixez bien la marinade jusqu’à obtenir une texture lisse.
9. Coupez les pommes de terre en gros morceaux dans la cuisine.
10. Tapissez le plat de cuisson de papier sulfurisé.
11. Disposez les pommes de terre dans le plat de cuisson.
12. Placez le poulet sur les pommes de terre dans le plat de cuisson.
13. Versez la marinade sur le poulet et les pommes de terre dans le plat de cuisson.
14. Massez le poulet et la marinade avec les mains dans le plat afin de bien les répartir.
15. Fermez le plat avec du papier sulfurisé, puis couvrez-le hermétiquement de papier aluminium.
16. Enfournez le plat à la température maximale, avec chaleur par le haut et le bas et ventilation au début.
17. Baissez la température du four à 200 après avoir enfourné le plat.
18. Laissez le plat au four pendant une heure.
19. Après une heure, découvrez le plat et vérifiez la cuisson des pommes de terre et du poulet au four.
20. Faites dorer le dessus du poulet et des pommes de terre au four, avec chaleur par le haut uniquement, après vérification.
21. Servez le plat chaud avec de la crème d’ail, des pickles et du piment d’Alep si vous le souhaitez.