Burger au poulet
La recette est un burger au poulet façon Crazy Chicken Burger : des filets de poulet marinés dans du lait et du vinaigre avec diverses épices, puis enrobés de farine, d’œuf et de chapelure avant d’être frits dans l’huile jusqu’à devenir croustillants. On prépare ensuite des bâtonnets de fromage frits, une sauce fromagère et une sauce cocktail, puis le burger est monté dans le pain avec les sauces et le fromage, et servi chaud.
Un burger au poulet préparé avec une galette ou un filet de poulet assaisonné dans un pain à burger.
Comme un sandwich au poulet fait maison façon fast-food.
Gardez le poulet juteux et faites légèrement griller le pain.
Ingrédients
- Filet de poulet
- Lait
- Vinaigre
- Ail en poudre
- Oignon en poudre
- Sel
- Origan
- Gingembre
- Curcuma
- Curry
- Cardamome
- Poivre blanc
- Romarin
- Bâtonnets de mozzarella
- Farine
- Œufs
- Chapelure
- Mayonnaise
- Ketchup
- Sauce chili douce
- Miel
- Jus de cornichons
- Pains à burger
- Laitue
- Eau
- Cheddar
- 2 cuillères à soupe Fromage frais
- Cornichons
- Huile végétale
Préparation
- Placez les blancs de poulet sur le plan de travail, dans un sac ou un récipient adapté.
- Ajoutez le lait dans le sac, sur le poulet.
- Ajoutez le vinaigre dans le sac, sur le lait.
- Mélangez dans un bol l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel, l’origan, le gingembre, le curcuma, le curry, la cardamome et le poivre blanc.
- Ajoutez la moitié du mélange d’épices dans le sac, sur le poulet.
- Fermez bien le sac, à la main ou sur le plan de travail.
- Secouez vigoureusement le sac entre vos mains afin que la marinade pénètre le poulet dans le sac.
- Placez le sac au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Coupez les bâtonnets de mozzarella ou d’achouane en morceaux d’une longueur adaptée sur une planche à découper.
- Préparez trois bols sur la table : un bol de farine, un bol d’œufs et un bol de chapelure.
- Ajoutez une pincée de poivre blanc aux œufs dans le bol.
- Ajoutez une goutte de vinaigre aux œufs dans le bol.
- Mélangez la mayonnaise avec le fromage frais dans le bol à sauce jusqu’à obtenir une sauce fromagère.
- Mélangez la mayonnaise avec le ketchup, la sriracha, le miel, les cornichons et le pain grillé beurré et toasté dans un autre bol jusqu’à obtenir une sauce cocktail.
- Ajoutez le reste des épices à la farine dans le bol.
- Mélangez l’eau avec deux cuillères de farine dans un bol d’eau.
- Prenez un morceau de fromage et plongez-le dans la farine du bol sec.
- Plongez le morceau de fromage dans les œufs du bol liquide.
- Remettez le morceau de fromage dans la farine du bol sec et enrobez-le bien.
- Pressez l’enrobage à la main afin de le fixer sur le fromage.
- Déposez les morceaux de fromage enrobés sur une plaque saupoudrée de farine ou transférez-les directement dans l’huile de la poêle.
- Chauffez l’huile dans la poêle à 185 degrés Celsius.
- Plongez quatre morceaux de poulet dans l’huile de la poêle.
- Réduisez la température de l’huile dans la poêle à 175 à 170 degrés Celsius après y avoir plongé les morceaux.
- Faites frire les morceaux de poulet dans la poêle pendant six minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croustillants.
- Déposez du cheddar sur les morceaux de poulet chauds dans la poêle ou sur la plaque après la friture afin qu’il fonde.
- Plongez les bâtonnets de fromage enrobés dans l’huile de la poêle.
- Ouvrez les pains à burger sur le plan de service.
- Étalez la sauce fromagère sur le pain à burger.
- Déposez les bâtonnets de fromage sur le pain à burger.
- Ajoutez la sauce cocktail sur les bâtonnets dans le pain à burger.
- Ajoutez de la sauce barbecue sur le sandwich dans le pain à burger.
- Servez le burger chaud dans une assiette de service.