Burgers de poulet
La recette consiste en des burgers de poulet maison à base de viande de poulet hachée, assaisonnée de poudre d’ail, coriandre sèche, cardamome, gingembre, sel, farine de poulet, mélasse de poivron, épices Maggi et poivre blanc, avec une garniture facultative de mozzarella. Les burgers sont façonnés en palets, puis légèrement refroidis au congélateur et frits dans une poêle à feu moyen. Ils sont ensuite servis dans des pains à burger avec de la laitue, des tomates, des cornichons et des pommes de terre.
Une recette maison de burger de poulet pour un résultat savoureux et réussi.
Comme un burger classique, mais avec du poulet à la place du bœuf.
Formez des portions régulières pour que les burgers cuisent bien sans sécher.
Ingrédients
- un kilo et demi Viande de poulet sans peau
- une demi-cuillère à café Poudre d’ail
- une demi-cuillère à café Coriandre sèche
- une demi-cuillère à café Cardamome moulue
- une demi-cuillère à café Gingembre
- une demi-cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Farine de poulet
- 1 cuillère à soupe Mélasse de poivron
- 1 cuillère à soupe Épices Maggi
- 1 cuillère à café Poivre blanc
- 1 tasse Mozzarella
- deux cuillères à soupe Farine de poulet
- deux cuillères Chapelure fine de kaak
Préparation
- Hachez la viande de poulet à la machine jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement fine.
- Mélangez toutes les épices dans un même saladier, en gardant à l’esprit que les épices Maggi contiennent du sel.
- Ajoutez du sel selon les besoins dans le saladier, si nécessaire.
- Ajoutez la mélasse de poivron et la farine de poulet dans le saladier, puis mélangez bien les ingrédients.
- Façonnez à la main des palets de burger d’environ 100 grammes chacun.
- Placez le moule sur le palet et pressez afin de donner aux palets une forme ronde et uniforme.
- Façonnez un palet de viande plus petit pour servir de couvercle à la garniture, puis creusez-le au centre.
- Placez la mozzarella à l’intérieur du palet creusé, puis refermez avec le palet plus petit.
- Pressez de nouveau le palet avec le moule afin de consolider sa forme et de maintenir le fromage à l’intérieur de la viande.
- Placez les palets de burger un moment au congélateur afin qu’ils reposent avant la friture.
- Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen.
- Faites frire le palet de burger farci au fromage dans la poêle jusqu’à cuisson complète.
- Préparez les pains, puis ajoutez selon vos envies de la laitue, des tomates, des cornichons et des pommes de terre dans les pains à burger.
- Placez le burger chaud dans le pain avec les légumes et servez immédiatement.