Escalopes de poulet au citron et à l’ail
Escalopes de viande cuites avec une marinade au citron et à l’ail.
Des escalopes de poulet poêlées avec un assaisonnement au citron et à l’ail.
Comme un schnitzel de poulet citron-ail.
Cuire à feu moyen pour garder le poulet juteux.
Ingrédients
- 1 kilo Escalopes d’agneau ou de bœuf
- un demi-kilo Pommes de terre frites à moitié
- un demi-kilo Oignons
- 300 grammes Champignons
- 1 tasse Bouillon de viande
- 1 tasse Jus de citron
- 1 tasse et demie Farine
- une demi-tasse Huile d’olive
- 100 g Beurre
- 7 gousses ou selon le goût Ail
- une demi-cuillère à café Poivron rouge moulu
- une demi-cuillère à café Gingembre
- une demi-cuillère à café Mélange d’épices
- 1 cuillère à café Poivre noir
- 1 cuillère à café Coriandre sèche
- selon le goût Sel
- un peu Vinaigre de cidre
Préparation
- Attendrir la viande sur une planche de préparation jusqu’à ce que chaque escalope soit fine, afin qu’elle cuise rapidement.
- Mélanger dans un bol les épices : coriandre sèche, poivre noir, mélange d’épices, gingembre, poivron rouge moulu et sel.
- Mettre les escalopes dans un bol, les saupoudrer d’une quantité du mélange d’épices, puis bien mélanger afin de répartir les épices sur tous les morceaux.
- Enrober légèrement les escalopes de farine.
- Faire chauffer une poêle à feu vif, puis y mettre le beurre et l’huile d’olive.
- Faire frire les escalopes dans la poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les retirer de la poêle.
- Faire revenir les champignons dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive, puis les réserver.
- Faire revenir les oignons dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les champignons aux oignons dans la poêle et les saupoudrer d’un peu du mélange d’épices.
- Préparer la sauce dans une poêle en ajoutant le beurre, puis la farine, tout en remuant jusqu’à ce que la farine soit légèrement grillée.
- Ajouter le bouillon de viande à la sauce dans la poêle, puis le reste des épices ; remuer la sauce et baisser le feu jusqu’à ce qu’elle soit prête.
- Disposer les pommes de terre au fond du plat.
- Ranger les escalopes sur les pommes de terre dans le plat.
- Répartir les oignons et les champignons sur les escalopes dans le plat.
- Verser la sauce sur les ingrédients du plat, de manière que les liquides descendent au fond du plat, sur les pommes de terre.
- Enfourner le plat sur la grille supérieure.
- Allumer le four par le haut uniquement, jusqu’à ce que le plat prenne une saveur grillée.
- Après avoir sorti le plat du four, ajouter à la fin l’ail et le jus de citron dans le plat.