Tourte aux pommes de terre et aux épinards
Une tourte salée aux pommes de terre et aux épinards, préparée avec des pommes de terre bouillies écrasées et de la fécule, puis farcie d’épinards, de champignons, d’oignon et d’ail assaisonnés d’origan, avant d’être refermée et frite à la poêle jusqu’à obtenir une couleur dorée. La description est la référence principale pour les quantités, tandis que les propos du chef précisent que le fromage utilisé était de la mozzarella et que la farce doit refroidir avant l’ajout du fromage.
Une tourte salée garnie de pommes de terre et d’épinards.
Comme une tourte végétale cuite au four.
Faites cuire la garniture à l’avance pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau.
Ingrédients
- 1 kilo Pommes de terre bouillies
- 2 bottes Épinards
- 5 gousses Ail
- Sel
- Poivre blanc
- 1 cuillère à soupe Origan
- 150 g Champignons
- 1 Gros oignon
- 50 g Beurre
- Fromage kashkaval
- 8 cuillères pour 1 kilo de pommes de terre Fécule
- Huile d’olive
- mentionnée comme fromage à ajouter à la farce après son refroidissement Mozzarella
Préparation
- Écraser les pommes de terre bouillies dans un saladier jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
- Assaisonner les pommes de terre dans le saladier avec du sel et du poivre blanc, puis ajouter la fécule et pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte et non collante.
- Hacher grossièrement les champignons dans un saladier ou sur une planche à découper.
- Hacher grossièrement l’ail dans un saladier ou sur une planche à découper.
- Hacher grossièrement l’oignon dans un saladier ou sur une planche à découper.
- Laver les épinards, puis les hacher grossièrement dans un saladier ou sur une planche à découper, en retirant la partie inférieure dure.
- Faire chauffer la poêle sur le feu, puis ajouter le beurre avec l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle, puis les assaisonner de sel, de poivre blanc et d’origan.
- Ajouter les champignons dans la poêle, puis les épinards, et remuer jusqu’à ce que la farce tombe.
- Laisser la farce dans le saladier jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
- Ajouter le fromage à la farce une fois refroidie, puis mélanger.
- Prendre un morceau de pâte de pommes de terre et le façonner en disque sur un sac en nylon légèrement huilé.
- Déposer la farce froide au centre du disque de pommes de terre, puis rabattre la pâte par-dessus et bien la sceller sur le sac en nylon.
- Façonner la pièce finale sur une assiette ou dans un moule rond afin d’obtenir une forme nette.
- Saupoudrer la pièce d’un peu de farine dans un saladier ou sur le plan de travail.
- Faire chauffer la poêle, puis la badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau.
- Faire frire la tourte dans la poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée.