Fatté au poulet avec riz

Ingrédients

• un demi-kilo Riz cuit au carthame, au curry ou au curcuma
• 1 kilo Poulet bouilli
• Poivre noir
• selon le goût Sel
• 5 gousses Ail écrasé
• un quart de verre Jus de citron
• 1 verre Tahini
• un demi-kilo ou 2 verres Yaourt nature
• Pain grillé
• 2 verres Bouillon de poulet
• pour la décoration Pignons de pin et amandes frites
• mentionné comme aromate pouvant être ajouté lors de la cuisson du poulet Gingembre
• mentionnée comme aromate pouvant être ajoutée lors de la cuisson du poulet Cardamome
• mentionnée comme aromate pouvant être ajoutée lors de la cuisson du poulet Cannelle
• un peu Colorant jaune sec / les mêmes légumes séchés
• un peu Maggi
• si disponible Jaune
• si le jaune n’est pas disponible Curcuma
• si le jaune n’est pas disponible Nœud jaune
• mentionné comme alternative donnant une couleur jaune Curry
• peut être utilisé à la place du pain grillé Pain frit
• mentionnées dans l’expression courante « le type que vous voulez », sans précision claire Pistaches d’Alep

Préparation

1. Dans une casserole, faites bouillir le poulet dans l’eau avec les aromates de votre choix : cardamome, gingembre, poivre, cannelle et sel. Vous pouvez ajouter un colorant jaune sec, du Maggi, du curcuma ou du curry pour donner une couleur jaune au bouillon.
2. Dans une casserole, faites bouillir le poulet jusqu’à cuisson complète, puis retirez-le de la casserole, désossez-le et réservez la viande prête à être dressée.
3. Dans une casserole, faites cuire le riz avec le bouillon de poulet à la place de l’eau ordinaire, en choisissant la couleur jaune apportée par le carthame, le curry ou le curcuma.
4. Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec le tahini, l’ail écrasé, le sel et le jus de citron jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Dans le même saladier, ajoutez le jus de citron après le premier mélange, car l’acidité rend le tahini plus épais.
6. Dans une poêle ou au four, faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré. Vous pouvez aussi le griller au micro-ondes si vous le souhaitez.
7. Dans un plat de service, disposez d’abord une couche de pain grillé, puis versez dessus deux cuillères à soupe de sauce au yaourt et au tahini.
8. Dans le plat de service, répartissez le poulet sur la couche de sauce.
9. Dans le plat de service, ajoutez une couche de riz cuit sur le poulet.
10. Dans le plat de service, ajoutez une deuxième couche de poulet sur le riz si vous le souhaitez, comme indiqué dans l’explication.
11. Dans le même plat, décorez le dessus de pignons de pin et d’amandes frites. Vous pouvez ajouter des tranches de citron confit et de piment mariné, comme indiqué dans l’explication.