Kabsa au poulet
Un plat de riz au poulet et aux épices, cuisiné comme repas complet.
Un plat complet de riz et de poulet cuits ensemble avec des épices.
Comme un plat de riz au poulet bien assaisonné.
Le riz absorbe souvent l’assaisonnement du poulet, donc prévoyez assez de bouillon ou de liquide de cuisson.
Ingrédients
- selon le goût Poulet
- 1 kilo ou 5 verres Riz long [basmati]
- 1 verre ou 2 pièces Tomates coupées en petits morceaux
- un demi-verre Raisins secs blancs
- trois quarts de verre Huile de maïs
- 1 verre ou 2 pièces Poivrons verts coupés en petits morceaux
- 2 Carottes râpées
- 6 pièces Loomi (citrons noirs séchés)
- 1 cuillère et demie Concentré de tomates
- une demi-cuillère à café Gingembre
- 4 Feuilles de laurier
- une demi-cuillère à café Curcuma
- une demi-cuillère à café Poivre noir
- 3 pièces Clous de girofle
- 7 pièces Cardamome
- 1 cuillère à café Épices ordinaires ou mélange de sept épices
- une demi-cuillère à café Curry
- 1 cuillère à soupe Maggi
- 2 oignons moyens coupés en petits morceaux Oignons
- 7 gousses émincées Ail
- 5 cuillères Jus de citron
- un quart de verre Eau
- un quart de verre Huile Mazola
- 1 Piment fort
- 1 cuillère à café Épices ordinaires
- une cuillère Concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe Concentré de poivron
- un demi-verre Huile de maïs
- 2 cuillères Persil
- 1 Poivron vert doux
- 5 gousses Ail
- 1 Petite tomate
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Coriandre sèche
- selon le goût Pignons de pin
- selon le goût Amandes
- selon le goût Noix de cajou
Préparation
- Dans une casserole, lavez le riz basmati et réservez-le jusqu’au moment de l’ajouter.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile de maïs, puis ajoutez l’oignon coupé et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Dans une casserole, ajoutez le poulet selon le goût et faites-le revenir avec l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole, ajoutez les tomates coupées, les carottes râpées, les poivrons verts coupés et les raisins secs blancs.
- Dans une casserole, ajoutez le loomi, les feuilles de laurier, le gingembre, le curcuma, le poivre noir, les clous de girofle, la cardamome, les épices ordinaires ou le mélange de sept épices, le curry, le Maggi et le concentré de tomates, puis mélangez les ingrédients.
- Dans une casserole, ajoutez le riz basmati, puis ajoutez la quantité d’eau nécessaire à la cuisson.
- Dans une casserole, laissez la kabsa cuire jusqu’à ce que le riz et le poulet soient cuits ensemble.
- Dans une poêle, préparez la sauce avec le jus de citron, l’eau, l’huile Mazola, le piment fort, les épices ordinaires, le concentré de tomates, le concentré de poivron, l’huile de maïs, le persil, le poivron vert doux, l’ail, la petite tomate, le sel et la coriandre sèche.
- Dans un plat de service, servez la kabsa chaude et décorez-la de pignons de pin, d’amandes ou de noix de cajou selon le goût.