Kebabs de poulet avec sauce tomate et légumes
Un plat de kebabs de poulet maison, servi avec une sauce tomate et des légumes.
Un plat de kebabs de poulet faits maison, servi avec sauce tomate et légumes.
Comme des brochettes de poulet grillées avec une sauce savoureuse.
Formez les morceaux de poulet de façon régulière pour une cuisson homogène.
Ingrédients
- 900 g Blancs de poulet (filets)
- 100 g Graisse de queue de mouton
- 1 cuillère à café Mélange de sept épices
- 1 cuillère à café Mélasse de poivron
- 1 cuillère à café Paprika
- 7 gousses Ail
- 1 Piment fort
- 1 cuillère à soupe Sel
- une demi-cuillère à café Gingembre
- 1 cuillère à café Poivre blanc
- un quart de cuillère à café Cardamome moulue
- 6 Oignons
- Poivron vert
- 3 cuillères à soupe Vinaigre
- 5 Tomates
- 2 brins Persil
- facultatif Poivrons de couleur
- facultatif Coriandre séchée
- facultatif Mélasse de grenade
- Eau
- un peu Huile
Préparation
- Hacher finement les oignons, le poivron et le persil au couteau, au robot ou à la râpe, dans un bol.
- Réserver une partie des oignons et du poivron pour les kebabs, et une autre partie pour la sauce dans un bol séparé.
- Mélanger les blancs de poulet avec la graisse de queue de mouton dans le bol de marinade.
- Ajouter au bol de marinade les oignons hachés, le poivron haché, le persil haché et l’ail haché.
- Ajouter au bol de marinade le poivre blanc, le paprika, la cardamome, la mélasse de poivron, le mélange de sept épices et le sel.
- Malaxer les ingrédients à la main jusqu’à ce qu’ils soient homogènes dans le bol de marinade.
- Transférer le mélange de kebab dans un autre bol et le laisser au réfrigérateur afin qu’il se raffermisse.
- Faire griller le poivron, les oignons et les tomates au four jusqu’à cuisson.
- Mettre le piment fort grillé avec les légumes grillés dans le mixeur.
- Ajouter les légumes grillés avec l’ail et les oignons dans la casserole ou le mixeur destiné à la sauce.
- Ajouter à la sauce le sel, le poivre blanc, la coriandre séchée, la mélasse de grenade, le vinaigre.
- Mixer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis la mettre dans une casserole sur le feu pendant sept minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Façonner le mélange de kebab sur des brochettes avec les mains mouillées d’eau.
- Faire chauffer la poêle sur le gaz en la graissant avec un peu d’huile.
- Disposer les brochettes de kebab dans la poêle et les retourner de temps en temps jusqu’à cuisson.
- Servir les kebabs sur la sauce avec du riz, dans le plat de service.