Rondelles d’oignon au poulet
La recette consiste en des rondelles d’oignon farcies de poulet haché ou moulu, assaisonnées de cardamome, d’épices, de gingembre, de poivre blanc, de mélasse de poivron et de vinaigre, puis enrobées de farine, d’œuf et de chapelure avant d’être frites dans une huile bien chaude. La mozzarella est facultative et, selon le chef, la mélasse de poivron peut être remplacée par du paprika.
Un plat de poulet préparé avec des rondelles d’oignon.
Comme des galettes ou des anneaux de poulet parfumés à l’oignon.
Ingrédients
- 900 g Blancs de poulet [filets]
- 4 oignons Gros oignons
- trois quarts de tasse Farine
- 1 tasse Chapelure [biscotte finement moulue]
- pour la farce Mozzarella pour la farce
- 2 Œufs
- un quart de cuillère à café Cardamome moulue
- une demi-cuillère à café Mélange d’épices
- 1 cuillère à café Sel
- une demi-cuillère à café Gingembre
- une demi-cuillère à café Poivre blanc
- 1 cuillère à café Mélasse de poivron
- 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc
- mentionnée pour la friture Huile
- 2 cuillères Huile
Préparation
- Dans un robot culinaire, mixez les blancs de poulet jusqu’à obtenir une texture lisse, semblable à une pommade.
- Sur une planche à découper, coupez les oignons en rondelles en conservant la forme des anneaux, sans les fendre d’un côté.
- Dans un bol, assaisonnez le poulet avec les épices indiquées, le sel, la mélasse de poivron et le vinaigre.
- Sur une assiette, garnissez les rondelles d’oignon de farce au poulet ; vous pouvez placer un morceau de mozzarella à l’intérieur de la farce si vous le souhaitez.
- Dans deux assiettes séparées, mélangez la farine avec une partie des épices, puis battez les œufs avec le sel et le vinaigre.
- Passez les rondelles d’oignon farcies d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
- Dans une poêle contenant de l’huile chaude, faites frire les rondelles jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
- Sur une assiette tapissée de papier absorbant, déposez les rondelles après la friture pour les égoutter.