Riz au poulet avec légumes et curry
Cette recette est un riz basmati au poulet et aux légumes parfumé au curry. Elle se prépare en faisant revenir l’oignon, les carottes, les raisins secs et les champignons, puis en ajoutant les petits pois à la fin afin de préserver leur couleur. Le poulet est doré séparément, puis le riz est toasté avec lui avant de terminer la cuisson avec de l’eau et des épices. Une fois le riz cuit, les légumes y sont remis et le plat est fumé avec un morceau de charbon dans la casserole pendant quelques minutes, pour obtenir un plat principal chaud aux saveurs marquées de curry et de fumé.
Un plat de riz cuit avec du poulet, des légumes et un assaisonnement au curry.
Comme un bol simple de riz au poulet au curry.
Faites cuire le riz avec le poulet et les légumes pour bien mélanger les saveurs.
Ingrédients
- 3 tasses riz basmati
- petits pois
- carottes
- champignons
- 2 cuillères à soupe et demie ghee animal
- raisins secs
- oignon
- blanc de poulet
- une demi-cuillère à café gingembre
- un quart de cuillère à café cardamome moulue
- 1 cuillère à café curry
- une demi-cuillère à café poivre blanc
- une cuillère à café sel
- 1 cuillère à café épices pour bouillon de poulet
- environ une heure à une heure et demie eau tiède pour faire tremper le riz
- pour chaque tasse de riz long, une tasse et un quart d’eau eau de cuisson
- une pincée pincée de sel
- un peu un peu de sel
- un peu un peu d’huile ou de beurre
- un peu un peu d’huile
- 1 morceau de charbon
Préparation
- Lavez le riz basmati plusieurs fois dans un récipient, jusqu’à ce que l’eau de lavage soit claire.
- Faites tremper le riz basmati dans un récipient d’eau tiède pendant environ une heure à une heure et demie.
- Faites chauffer le ghee animal dans une casserole sur le feu.
- Ajoutez l’oignon dans la casserole avec une pincée de sel et laissez-le fondre.
- Baissez le feu sous la casserole après l’avoir bien chauffée.
- Ajoutez les carottes dans la casserole, car elles nécessitent plus de temps de cuisson.
- Laissez l’oignon et les carottes dans la casserole jusqu’à ce qu’ils fondent légèrement.
- Ajoutez les raisins secs dans la casserole et laissez-les gonfler en remuant.
- Ajoutez les champignons dans la casserole après les raisins secs.
- Ajoutez les petits pois dans la casserole à la toute fin de la cuisson des légumes afin que leur couleur ne change pas.
- Ajoutez dans la casserole un peu des épices mentionnées avec les légumes : cardamome, curry, gingembre, poivre blanc, sel et épices pour bouillon de poulet.
- Ajoutez un peu de sel dans la casserole avec les légumes.
- Laissez les légumes dans la casserole pendant deux minutes, puis retirez-les et réservez-les.
- Faites chauffer de nouveau la même poêle sur le feu.
- Ajoutez les morceaux de blanc de poulet dans la poêle, sans huile ni ghee au début.
- Laissez les morceaux de poulet dans la poêle sans les remuer jusqu’à ce qu’ils prennent couleur.
- Retournez le poulet dans la poêle après qu’il a coloré sur la première face.
- Ajoutez un peu d’huile ou de beurre dans la poêle après que le poulet a pris couleur.
- Ajoutez dans la poêle un peu de sel et une partie des épices précédentes avec le poulet.
- Laissez le poulet dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit cuit à environ 75 % ou 80 %.
- Ajoutez le riz trempé et lavé dans la poêle avec le poulet.
- Remuez le riz et le poulet dans la poêle deux ou trois fois, jusqu’à ce qu’ils soient toastés ensemble.
- Ajoutez un peu d’huile dans la poêle avec le riz et le poulet.
- Ajoutez dans la poêle les mêmes épices mentionnées précédemment, puis ajustez le sel.
- Versez l’eau bouillante dans la poêle ou la casserole sur le riz et le poulet, à raison d’une tasse et un quart d’eau pour chaque tasse de riz long.
- Laissez le riz dans la casserole ou la poêle à feu vif jusqu’à une bonne ébullition.
- Couvrez la casserole ou la poêle à feu vif afin de profiter de la vapeur pendant l’évaporation de l’eau.
- Lorsque l’eau du riz a séché et que des trous apparaissent à la surface du riz dans la casserole, baissez le feu au minimum.
- Vous pouvez couvrir la casserole ou la poêle de papier aluminium, puis mettre le couvercle afin de bien fermer.
- Laissez le riz dans la casserole à feu très doux pendant un quart d’heure.
- Ouvrez la casserole une fois le riz cuit.
- Ajoutez les légumes revenus dans la casserole, sur le riz cuit.
- Mélangez légèrement le riz et les légumes dans la casserole.
- Placez un peu d’huile sur un morceau de papier aluminium à l’intérieur de la casserole.
- Placez un morceau de charbon sur l’huile, sur le papier aluminium à l’intérieur de la casserole, afin de fumer le plat.
- Couvrez immédiatement la casserole après avoir placé le charbon et laissez le plat dans la casserole cinq minutes après avoir éteint le feu.
- Servez le riz au poulet, aux légumes et au curry chaud.