Saucisse de poulet avec cornichons de concombre
La recette est une saucisse de poulet rapide, préparée avec du blanc et de la cuisse de poulet, de la graisse de mouton, de l’ail et un mélange d’épices comprenant du cumin, du poivre blanc, du fenugrec, du gingembre, du paprika, du clou de girofle, de la noix de muscade, de la cardamome et de la mélasse de piment ou du piment séché, puis cuite au four. Elle est servie avec des cornichons de concombre rapides, bouillis 2 minutes dans une saumure d’eau, de sel, de sucre, d’ail et de jus de citron, puis refroidis dans de l’eau glacée et conservés au réfrigérateur.
Une préparation rapide de saucisse de poulet servie avec des cornichons de concombre.
Comme une garniture rapide de sandwich à la saucisse avec des cornichons.
Assurez-vous que la saucisse est bien cuite et servez-la avec les cornichons pour un contraste acidulé.
Ingrédients
- 400 grammes Blanc de poulet
- 400 grammes Cuisse de poulet désossée
- 200 grammes Graisse de mouton
- 6 gousses Grosses gousses d’ail
- 1 c. à c. Sel
- 1/2 c. à c. Cumin
- 1/2 c. à c. Poivre blanc
- 1/2 c. à c. Fenugrec
- 1/2 c. à c. Gingembre
- 1 c. à c. Paprika
- 1/4 c. à c. Clou de girofle
- 1/4 c. à c. Noix de muscade
- 1/2 c. à c. Cardamome
- 1 c. à s. Mélasse de piment ou piment séché
- 1 tasse à thé, 100 ml Vinaigre blanc
- Zeste d’un demi-citron Zeste d’un demi-citron
- 2 tasses, 400 ml Eau
- 2/5 c. à c. Sel
- 1/2 c. à c. Sucre
- 2 gousses Ail
- Jus d’un demi-citron Jus d’un demi-citron
- 1/2 kilo Concombre local
- Un peu Ghee animal
- 1/2 cuillère Grains de poivron multicolore
- Pain samoun
- Tomates
- Une unité Kashkaval
- Mayonnaise ou crème à l’ail
- Une unité Piment fort
- Ayran
Préparation
- Dans un robot culinaire, coupez le blanc de poulet, la cuisse de poulet désossée et la graisse de mouton en petits morceaux afin qu’ils puissent entrer dans le robot.
- Dans un robot culinaire, hachez d’abord la graisse de mouton, puis ajoutez les morceaux de poulet avec six grosses gousses d’ail.
- Dans un robot culinaire, ajoutez le sel, le cumin, le poivre blanc, le fenugrec, le gingembre, le paprika, le clou de girofle, la noix de muscade, la cardamome et la mélasse de piment ou le piment séché.
- Dans un robot culinaire, ajoutez une tasse à thé de vinaigre blanc, soit 100 ml, et le zeste d’un demi-citron.
- Dans un saladier, pétrissez bien le mélange à la main jusqu’à ce qu’il s’imprègne des saveurs.
- Dans un saladier, étalez le mélange de saucisse en une couche peu épaisse, puis couvrez-le et laissez-le au réfrigérateur ou au congélateur selon le temps disponible.
- Dans une casserole, préparez les cornichons rapides en mélangeant 2 tasses d’eau, soit 400 ml, avec 2/5 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de sucre, 2 gousses d’ail et le jus d’un demi-citron.
- Dans une casserole, ajoutez 1/2 kilo de concombre local à la saumure après l’avoir portée à ébullition.
- Dans une casserole, laissez les concombres bouillir exactement 2 minutes, puis transférez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Dans un saladier, refroidissez les concombres dans l’eau de refroidissement, puis placez les cornichons au réfrigérateur une fois refroidis.
- Au four, placez le mélange de saucisse dans un plat en Pyrex et faites-le cuire à feu vif, avec chaleur par le haut et par le bas, jusqu’à cuisson complète ; cela prend environ 20 minutes.
- À la poêle, vous pouvez griller le sandwich ou le presser dans une presse après l’avoir garni de saucisse.