Chawarma au poulet
La recette est une chawarma au poulet avec une marinade syrienne à base de filet de poulet, de vinaigre, d’eau, de yaourt, d’huile, d’ail, de gingembre, de curry, de cardamome, d’épices Maggi, de concentré de tomate, de mélasse de poivron et de citron coupé. Le poulet marine au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, puis il est poêlé en plusieurs fois dans du samneh jusqu’à cuisson et jusqu’à prendre la couleur de la chawarma. Au service, la vidéo mentionne l’utilisation de crème d’ail avec de la tomate et du citron, puis l’ajout de mélasse de grenade sur le dessus.
Du poulet assaisonné cuit façon chawarma, à servir dans un pain ou dans une assiette.
Comme une garniture de wrap au poulet du Moyen-Orient.
On le coupe souvent en fines lamelles et on le sert avec pain, sauce et légumes.
Ingrédients
- 1 kilo Filet de poulet
- un quart de tasse Vinaigre
- trois quarts de tasse Eau
- 2 cuillères à soupe Sauce soja salée
- un quart de tasse Yaourt
- un quart de tasse Huile
- un quart de cuillère à café Gingembre moulu
- un quart de cuillère à café Curry
- un quart de cuillère à café Cardamome moulue
- une cuillère à soupe Épices Maggi ou 2 petits cubes
- un quart de cuillère à café Ail en poudre
- un quart de cuillère à café Coriandre séchée
- 1 cuillère à café Ail écrasé
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Concentré de tomate
- 1 citron Citron coupé en tranches avec son écorce
- 1 cuillère à café Mélasse de poivron
- mentionné sans quantité Samneh
- une tasse Fécule fine
- 1 œuf Œuf
- une demi-tasse Huile végétale
- un peu Acide citrique
- un peu Tomate
- un peu Citron
- mentionnée sans quantité Mayonnaise
- mentionnée sans quantité Mélasse de grenade
Préparation
- Coupez le filet de poulet dans la poêle ou sur une planche à découper en tranches adaptées à la chawarma.
- Mélangez dans un bol de marinade la quantité de vinaigre avec la quantité d’eau indiquée dans la recette.
- Ajoutez la sauce soja salée au bol de marinade si vous l’utilisez.
- Ajoutez le yaourt au bol de marinade.
- Ajoutez l’huile au bol de marinade.
- Ajoutez le gingembre moulu au bol de marinade.
- Ajoutez le curry au bol de marinade.
- Ajoutez la cardamome moulue au bol de marinade.
- Ajoutez les épices Maggi ou les cubes Maggi au bol de marinade.
- Ajoutez l’ail en poudre au bol de marinade.
- Ajoutez la coriandre séchée au bol de marinade.
- Ajoutez l’ail écrasé au bol de marinade.
- Ajoutez le sel au bol de marinade.
- Ajoutez le concentré de tomate au bol de marinade.
- Coupez le citron en tranches avec son écorce, puis ajoutez-le au bol de marinade.
- Ajoutez la mélasse de poivron au bol de marinade.
- Mélangez bien la marinade dans le bol jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Placez la marinade avec le poulet au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Il est préférable de laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit si possible.
- Faites chauffer le samneh dans la poêle.
- Ajoutez le poulet mariné dans la poêle en plusieurs fois si la poêle est grande.
- Faites poêler le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit à environ 80 %.
- Transférez le poulet de la poêle dans un plat allant au four ou un plat adapté.
- Ajoutez le reste des fournées dans la poêle avec une cuillère de samneh, puis faites-les cuire de la même manière.
- Laissez le poulet après cuisson jusqu’à ce qu’il dore et prenne la couleur de la chawarma.
- Préparez le plat de service avec la tomate, le citron et la crème d’ail ou la mayonnaise.
- Ajoutez la chawarma prête dans le plat de service.
- Ajoutez la mélasse de grenade sur le dessus au moment de servir.