Poulet à la crème de champignons
Un plat de poulet cuit avec des champignons et une sauce crémeuse dans une seule poêle.
Un plat de poulet cuit en une seule poêle avec des champignons et une sauce crémeuse.
Comme un poulet crémeux aux champignons.
Ingrédients
- 600 ml Lait entier
- 1 c. à soupe Farine
- 100 g Beurre
- 500 g Blanc de poulet
- 300 g Champignons
- 1 Petit oignon
- 3 gousses Ail
- 1 c. à café Sel
- 1/2 c. à café Poivre blanc
- c. à soupe Feuilles de thym ou origan
- 2 blancs, 250 g chacun Blancs de poulet
- 300 ml Bouillon de poulet
- une pincée Fromage kashkaval ou parmesan
- pour le service Riz blanc
Préparation
- Dans une casserole sur le feu, mélanger 600 ml de lait entier avec 1 c. à soupe de farine, jusqu’à ce que la farine soit bien dissoute dans le lait froid.
- Dans la même casserole sur le feu, porter le mélange de lait et de farine à ébullition, puis éteindre le feu dès l’ébullition.
- Dans la même casserole, ajouter 100 g de beurre en dés en remuant rapidement jusqu’à ce qu’il fonde et que le mélange devienne une crème de cuisson.
- Dans la poêle, couper 500 g de blanc de poulet en deux morceaux ou l’ouvrir en escalope fine, selon les indications du chef, puis l’assaisonner de sel et de poivre blanc.
- Dans la poêle sur feu vif, faire fondre une noix de beurre et dorer le blanc de poulet des deux côtés jusqu’à environ 90 % de cuisson, puis le retirer de la poêle et le réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l’oignon finement haché avec l’ail finement haché et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Dans la même poêle, ajouter les champignons coupés en tranches épaisses et les cuire sans qu’ils rendent trop d’eau.
- Dans la même poêle, ajouter la crème préparée, puis remettre le poulet dans la poêle.
- Dans la même poêle, ajouter les feuilles de thym ou l’origan à la fin, puis laisser le plat sur feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Dans la même poêle, éteindre le feu et servir le plat chaud.