Fatteh de pois chiches au ghee
Fatteh de pois chiches en couches de yaourt, tahini et ail, avec des garnitures grillées, généralement servie froide en entrée ou en repas léger.
Un plat de pois chiches en couches avec yaourt, tahini, ail et garnitures grillées, généralement servi froid en entrée ou en mezzé léger.
Comme un bol de yaourt et de pois chiches avec des garnitures croustillantes.
Gardez les pois chiches, la sauce et les garnitures séparés jusqu’au moment de servir pour que le pain ou les fruits secs restent croustillants. La saveur est acidulée, bien aillée et riche grâce au ghee.
Ingrédients
- Pois chiches cuits
- Yaourt
- Mousabbaha
- Tahini
- Ghee
- Jus de citron
- Ail
- Sel
- Cumin
- Paprika
- Grenade pour la décoration
- Pignons de pin pour la décoration
- un peu Eau ou bouillon de pois chiches
- un petit pain + un peu de pain frit Pain
- Huile pour la friture
- une pincée Persil
Préparation
- Faites chauffer les pois chiches cuits dans une casserole ou sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.
- Mettez le yaourt dans le bol de mélange.
- Ajoutez la mousabbaha au bol de mélange avec le yaourt.
- Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de pois chiches dans le bol de mélange selon la consistance du mélange.
- Ajoutez un peu de tahini dans le bol de mélange.
- Ajoutez l'ail et le sel dans le bol de mélange.
- Mélangez les ingrédients dans le bol de mélange, puis ajoutez un peu de bouillon ou un peu de yaourt si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance adaptée.
- Ajoutez le jus de citron dans le bol de mélange : il est indispensable au goût.
- Placez un petit pain sur une passoire, puis posez une seconde passoire par-dessus afin de maintenir sa forme, comme un bol.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole pour la friture.
- Faites frire le petit pain mis en forme dans l'huile chaude, dans la poêle ou la casserole, jusqu'à ce qu'il devienne comme un bol croustillant.
- Faites frire un peu de pain supplémentaire dans la poêle ou la casserole pour la décoration.
- Mettez un peu du mélange de badwa dans le pain frit mis en forme, sur un plat de service.
- Ajoutez une couche de pain sur le plat de service ou à l'intérieur du pain mis en forme.
- Ajoutez des pois chiches chauds et égouttés sur le plat de service.
- Ajoutez une autre couche de badwa sur le plat de service.
- Ajoutez une autre couche de pois chiches sur le plat de service.
- Faites chauffer le ghee dans une petite poêle ou sur le feu.
- Disposez un peu de pain frit sur le dessus du plat pour décorer.
- Décorez le plat de grenade, de pignons de pin, d'une pincée de cumin et d'une pincée de paprika.
- Ajoutez à la fin une tadka de ghee chaud sur le plat.
- Ajoutez une pincée de persil immédiatement après avoir ajouté le ghee chaud.