Fatteh aux pois chiches
Une fatteh légère préparée avec des pois chiches, du pain et les accompagnements habituels.
Une fatteh légère préparée avec des pois chiches et des éléments en couches.
Comme un plat chaud en couches avec pois chiches et pain.
Ingrédients
- un demi-kilo Pois chiches
- pour couvrir les pois chiches pendant le trempage et la cuisson Eau
- environ une demi-cuillère à café à trois quarts de cuillère à café pour un demi-kilo de pois chiches Bicarbonate de soude (karbona)
- un peu / du bouillon de cuisson lui-même Eau de cuisson des pois chiches
- un peu Huile d’olive
- un peu Ou toute huile disponible (huile végétale ou huile de maïs)
- un peu / selon le goût Sel
- un peu / selon le goût Ail
- un peu de pain grillé Pain
- selon le goût Cumin
- un peu / facultatif Paprika
Préparation
- Lavez un demi-kilo de pois chiches dans un saladier avant le trempage afin d’en retirer la poussière ou toute impureté.
- Faites tremper les pois chiches dans un récipient profond pendant au moins 12 heures ; vous pouvez les laisser jusqu’à 24 heures, en les couvrant entièrement d’eau et en ajoutant de l’eau dans le récipient si son niveau baisse pendant le trempage.
- Placez les pois chiches trempés dans une casserole sur le feu et couvrez-les d’eau.
- Laissez les pois chiches sur le feu jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse à la surface.
- Retirez toute la mousse à la surface de la casserole à l’aide d’une cuillère avant d’ajouter la karbona.
- Ajoutez le bicarbonate de soude dans la casserole, à raison d’environ une demi-cuillère à café à environ trois quarts de cuillère à café pour un demi-kilo de pois chiches.
- Baissez immédiatement le feu après avoir ajouté le bicarbonate de soude et laissez les pois chiches mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Laissez les pois chiches dans la casserole pendant environ une demi-heure après l’ajout du bicarbonate de soude, en sachant que le temps de cuisson varie selon le type de pois chiches.
- Prélevez des pois chiches cuits avec un peu de leur bouillon de cuisson et mettez-les dans le mixeur électrique.
- Mixez légèrement les pois chiches avec le bouillon de cuisson dans le mixeur électrique jusqu’à ce que la couleur devienne blanche.
- Ajoutez un peu d’huile d’olive ou toute huile disponible dans le mixeur électrique avec les pois chiches mixés.
- Faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Placez le pain grillé dans le plat de service.
- Ajoutez dans le plat de service un peu de pois chiches avec un peu de leur bouillon de cuisson ou de la faqsa sur le pain.
- Mélangez l’ail et le sel, puis ajoutez-les dans le plat de service selon le goût.
- Répartissez les pois chiches sur le dessus dans le plat de service.
- Saupoudrez le dessus du plat de cumin dans le plat de service.
- Saupoudrez facultativement un peu de paprika sur le dessus du plat dans le plat de service.