Houmous au tahini (dip de pois chiches)
Un dip onctueux de pois chiches et de tahini au citron et au sel, servi froid.
Une sauce dip lisse à base de pois chiches et de tahini, mixée avec du citron et du sel, servie froide.
La mushabbaha est un houmous très lisse. Un peu de glace peut aider à la rendre plus légère et crémeuse.
Ingrédients
- 500 g Pois chiches entiers bien cuits
- 300 g Tahini
- un demi-verre Jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe Sel
- 8 glaçons Glaçons
- un peu Eau froide
- un peu Poivron, selon votre préférence
- une pincée Cumin
- un peu Pignons de pin avec du samneh
Préparation
- Dans le robot, mettez les glaçons puis broyez-les légèrement.
- Dans le robot, ajoutez les pois chiches cuits froids avec le sel et le jus de citron frais.
- Dans le robot, ajoutez le tahini après le premier broyage.
- Dans le robot, poursuivez le mixage jusqu’à ce que les pois chiches soient très lisses et fermes.
- Dans le robot, ajoutez un peu d’eau froide si la consistance est sèche.
- Dans le robot, continuez de mélanger et de mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène et de couleur claire.
- Au réfrigérateur, laissez le houmous refroidir ou prendre pendant deux heures ou jusqu’au lendemain, comme l’a indiqué le chef.
- Dans l’assiette, façonnez le houmous comme au restaurant à l’aide d’une cuillère.
- Dans l’assiette, mettez le houmous au centre puis façonnez-le en relief ou en pyramide, selon la méthode du chef.
- Dans l’assiette, décorez la surface avec un peu de pois chiches au centre, puis ajoutez du poivron et son pourtour, comme l’a indiqué le chef.
- Dans l’assiette, saupoudrez de cumin et ajoutez un léger filet de tahini sur la surface.
- Dans l’assiette, ajoutez un peu de pignons de pin avec du samneh sur la surface.