Fatta à l’huile
La fatta à l’huile, ou tasqiya à l’huile, est un plat levantin à base de pain, de pois chiches et de faqsa, une émulsion préparée avec de l’eau, du qali et de l’huile d’olive de second choix ou ancienne jusqu’à ce qu’elle devienne blanche comme du lait. Elle est ensuite versée sur le pain et les pois chiches avec du sel, de l’ail et du cumin, puis servie chaude.
Un plat simple en couches à base de pain et d’huile, servi comme repas rapide ou accompagnement.
Comme un plat salé à base de pain en couches.
Utilisez du pain rassis ou grillé pour éviter qu’il ne ramollisse trop vite.
Ingrédients
- 400 g ou deux verres Pois chiches entiers cuits
- un demi-verre Huile d’olive de second choix ou huile ancienne
- 1 cuillère à café Qali
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère et demie Cumin moulu
- 1 cuillère à soupe Ail écrasé
- Pain
- un demi-litre Eau
- un peu Bouillon de pois chiches
- un peu Poivron
- selon le goût Cumin sur le dessus
Préparation
- Faites légèrement chauffer le pain au micro-ondes.
- Mettez un demi-litre d’eau à température ambiante dans le blender.
- Ajoutez 1 cuillère à café de qali à l’eau dans le blender, puis mixez brièvement pour le dissoudre.
- Ajoutez un demi-verre d’huile d’olive de second choix ou d’huile ancienne dans le blender, puis mixez jusqu’à ce que le mélange devienne blanc comme du lait et que la faqsa se forme.
- Faites légèrement chauffer la faqsa dans une casserole ou un récipient sur le feu, jusqu’à ce qu’elle tiédisse.
- Placez le pain dans le plat de service.
- Ajoutez le sel et l’ail au pain dans le plat de service.
- Ajoutez le bouillon de pois chiches avec les pois chiches dans le plat de service, puis remuez un peu dans le plat de service.
- Ajoutez encore un peu de pois chiches au mélange dans le plat de service, puis remuez une dernière fois dans le plat de service.
- Répartissez les pois chiches sur le pain dans le plat de service, jusqu’à couvrir tout le pain.
- Versez la faqsa sur la fatta dans le plat de service.
- Ajoutez un peu de poivron et de cumin sur le dessus dans le plat de service.
- Servez la fatta chaude dans le plat de service.