Petits pains en nid d’abeille au chocolat
La recette est une khaliyat al-nahl au chocolat, une brioche en nid d’abeille, préparée avec une pâte levée riche en huile, lait, eau et œufs, puis divisée en deux parties, dont l’une est additionnée de cacao. Les morceaux sont farcis de chocolat blanc ou noir, disposés dans un moule et laissés à lever, puis leur surface est badigeonnée d’un mélange de jaune d’œuf, lait, vinaigre et un peu de Nescafé, avant d’être cuits dans un four chaud à environ 250 degrés jusqu’à cuisson complète.
Des pains sucrés au four, en forme de nid d’abeille, préparés avec une pâte au cacao.
Comme des brioches à partager ou une couronne de pain sucrée.
Une préparation moelleuse de type levée, meilleure fraîche.
Ingrédients
- 1 kilo ou 7.5 tasses farine
- 1 tasse [200] huile
- 1 tasse [200] lait
- 1 tasse [200] eau
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1.5 cuillère à soupe levure
- 1 cuillère à café sel
- 2.5 cuillères à soupe [50] g sucre
- chocolat noir
- chocolat blanc
- 1 cuillère à café Nescafé
- 2 cuillères à soupe cacao
- 1 cuillère à café vinaigre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe lait pour la dorure
Préparation
- Dans un saladier ou le bol du robot pétrisseur, mélangez l’eau, le lait, la levure et le sucre jusqu’à homogénéité des liquides.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajoutez l’huile aux liquides après l’activation de la levure.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Sur le plan de travail, divisez la pâte en deux parts à peu près égales.
- Dans un saladier, laissez la première portion de pâte blanche telle quelle.
- Dans un autre saladier, ajoutez le cacao à la deuxième portion de pâte et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit colorée.
- Dans un saladier légèrement huilé ou beurré, placez chaque portion de pâte, couvrez-la et laissez-la reposer environ 10 minutes.
- Sur une plaque huilée, huilez-vous les mains et formez des boules de pâte d’environ 60 grammes chacune.
- Sur le plan de travail, étalez chaque boule de pâte puis placez à l’intérieur un morceau de chocolat blanc ou de chocolat noir.
- Sur le plan de travail, refermez bien la pâte autour de la garniture afin qu’elle ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
- Sur une plaque huilée, disposez les pièces farcies et laissez-les lever pendant 45 minutes à une heure.
- Dans le four, préchauffez le four pendant un quart d’heure à 250 degrés, avec les résistances du haut et du bas allumées.
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le vinaigre et le lait, et vous pouvez ajouter le Nescafé.
- Sur la surface de la pâte, badigeonnez délicatement le dessus avec le mélange de dorure afin que les pièces ne perdent pas leur gonflant.
- Dans le four, faites cuire les pièces sur la grille inférieure jusqu’à cuisson complète ; dans la vidéo, cela a pris environ 18 minutes.