Petits pains turcs poğaça
Petites viennoiseries turques moelleuses et garnies, souvent servies au petit-déjeuner ou en en-cas.
Des petits pains turcs moelleux, souvent servis comme en-cas ou pour le petit-déjeuner.
Comme des petits pains salés et moelleux ou des brioches salées.
La pâte doit rester souple et lever avant la cuisson.
Ingrédients
- 550 g (5 verres) Farine
- 250 g (une plaquette) Beurre
- 1 c. à soupe (un sachet de 11 g) Levure sèche
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à café Sel
- 2 œufs Œufs
- 1 verre (200 ml) Eau
- mentionné comme garniture Fromage kaşar
- mentionné comme garniture Fromage blanc salé
- un peu Persil
- mentionnées comme garniture Olives noires Azmi
- mentionnées comme alternative de garniture Olives ordinaires
- mentionnées pour le dessus Graines de sésame
- mentionnée pour le dessus Nigelle
- un peu Vinaigre blanc
- mentionnée comme autre méthode turque pour le dessus Mélasse de raisin
Préparation
- Dans le bol de pétrissage, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure sèche jusqu’à dissolution du mélange.
- Dans un autre bol, mélangez la farine avec le sel.
- Ajoutez le beurre à la farine et frottez-les ensemble jusqu’à ce que la farine absorbe bien le beurre.
- Séparez les œufs, puis ajoutez les blancs au mélange de farine et de levure, et réservez les jaunes pour dorer la surface plus tard.
- Ajoutez le mélange d’eau et de levure dans le bol de pétrissage, puis pétrissez une pâte moelleuse et collante, sans trop la pétrir.
- Si la pâte semble trop liquide, ajoutez un peu de farine dans le bol de pétrissage jusqu’à ce qu’elle se raffermisse légèrement.
- Couvrez la pâte d’un linge en coton propre et laissez-la dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
- Sur une table ou un plan de travail fariné, divisez la pâte en morceaux et formez des boules.
- Couvrez les boules de pâte et laissez-les reposer encore 15 à 20 minutes.
- Étalez ou façonnez chaque morceau selon le type de garniture, dans le plateau de préparation.
- Garnissez certaines pièces de fromage kaşar, d’autres de fromage blanc salé avec du persil, et d’autres d’olives.
- Refermez bien les morceaux de pâte, puis déposez-les sur la plaque du four.
- Préchauffez le four à 200 °C pendant une demi-heure.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec un peu de vinaigre blanc, puis badigeonnez légèrement la surface des pièces sur la plaque du four.
- Parsemez les pièces de graines de sésame et de nigelle selon le type de garniture, comme indiqué dans la vidéo.
- Enfournez la plaque à 200 °C, chaleur de voûte et de sole, en la plaçant plutôt dans le bas du milieu que vers le haut.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les pièces soient cuites et dorées ; la vidéo indique qu’elles nécessitent environ 13 minutes de cuisson après enfournement.