Mansaf jordanien
Plat jordanien traditionnel à base de riz et de viande, servi avec une sauce au yaourt.
Un plat traditionnel jordanien à base de riz et de viande, servi avec une sauce au yaourt.
Comme un grand plat de riz festif avec de la viande et une sauce acidulée.
Utilisez un grand plat de service et équilibrez bien le riz et la sauce.
Ingrédients
- Riz
- Viande
- Yaourt
- Épices
- Pain
- Bouillon
- Ajouter un peu d’eau dans la marmite Eau
- à mettre à la place Feuilles de laurier
- 4 gousses Cardamome
- 1 oignon coupé en quatre quartiers Oignon
- il est mentionné d’ajouter de la cardamome en poudre Cardamome moulue
- il est mentionné d’ajouter de la cannelle Cannelle
- petite quantité non précisée Sel
- quantité non précisée Curcuma
- à ajouter au riz et au yaourt Ghee
- 3 verres, après avoir d’abord été mentionné à raison de 2 verres pour 2 personnes Riz
- mentionnés comme devant être grillés pour le riz Pois chiches
- mentionnées pour être grillées et pour la décoration Amandes
- mentionnés pour être grillés et pour la décoration Pignons de pin
Préparation
- Mettez une quantité d’eau dans la marmite.
- Mettez la viande dans la marmite, puis ajoutez les feuilles de laurier, les gousses de cardamome et l’oignon coupé en quatre quartiers.
- Laissez la marmite sur le feu jusqu’à ébullition de la viande, puis écumez la marmite.
- Ajoutez de la cardamome en poudre et de la cannelle dans la marmite de viande, comme indiqué par le chef.
- Mettez 900 grammes de yaourt avec 3 litres de shanina ou d’ayran dans un récipient.
- Mélangez le yaourt et la shanina au fouet manuel jusqu’à homogénéité dans le récipient.
- Placez le récipient de yaourt sur le feu en remuant continuellement, jusqu’à ce que le yaourt chauffe et épaississe.
- Faites cuire la viande avec le yaourt pendant 10 minutes.
- Lavez le riz et faites-le tremper dans un récipient.
- Mettez le ghee dans la marmite de riz, puis ajoutez le mélange d’épices du mansaf au riz.
- Ajoutez le riz dans la marmite, puis ajoutez le sel et la quantité indiquée de curcuma.
- Ajoutez le bouillon de viande dans la marmite de riz, puis faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Faites griller les amandes dans une poêle ou dans l’ustensile de torréfaction mentionné dans la vidéo, jusqu’à ce qu’elles deviennent jaunes.
- Faites griller les pois chiches dans une poêle ou dans l’ustensile de torréfaction mentionné dans la vidéo, comme indiqué par le chef.
- Étalez le pain shrak sur le dessus du plat de service.
- Versez le yaourt sur le pain shrak dans le plat de service.
- Déposez le riz sur le yaourt dans le plat de service.
- Déposez la viande sur le riz dans le plat de service.
- Décorez le plat avec les amandes et les pignons de pin dans le plat de service.