Poulet zinger croustillant
La recette est un poulet zinger croustillant : les escalopes de poulet sont marinées dans un mélange de yaourt, d’épices, de citron et de vinaigre, puis enrobées d’un mélange de farine, de fécule et d’épices humidifié avec de l’eau de fécule afin de former des amas croustillants. Elles sont ensuite frites dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à cuisson complète et coloration dorée. Le point le plus important de la vidéo est de laisser le poulet dans la marinade pendant 4 à 6 heures, puis d’ajouter l’étape d’humidification de la farine avec l’eau de fécule pour obtenir le croustillant.
Du poulet frit et croustillant, façon sandwich zinger.
Comme un burger ou sandwich au poulet croustillant.
On le panera et frit souvent pour obtenir une texture croquante.
Ingrédients
- 1200 g Escalopes de poulet
- 4 cuillères à soupe Fécule
- 1 cuillère à soupe Gingembre
- 1 cuillère à soupe Épices Maggi
- 1 cuillère à soupe Oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe Curry
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à soupe Paprika
- 1 cuillère à soupe Ail en poudre
- 1 cuillère à café Cardamome moulue
- 1 cuillère à café Poivre blanc
- 500 g Yaourt
- 2.5 tasses Farine
- 1 pièce Citron
- 5 cuillères à soupe Vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe Fécule
- environ une tasse et demie Eau froide
- 1200 g Escalopes de poulet
- deux blancs Blanc de poulet
Préparation
- Dans un grand saladier, coupez les escalopes ou les blancs de poulet en morceaux allongés d’épaisseur moyenne.
- Dans un petit bol, mélangez le gingembre, les épices Maggi, l’oignon en poudre, le curry, le sel, le paprika, l’ail en poudre, la cardamome et le poivre blanc.
- Dans un grand saladier, mettez le yaourt avec la moitié du mélange d’épices, le jus et le zeste de citron, ainsi que le vinaigre blanc ou le vinaigre de cidre, puis mélangez bien.
- Dans ce même grand saladier, ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et remuez jusqu’à ce qu’ils soient entièrement enrobés.
- Couvrez le grand saladier et laissez mariner le poulet pendant 4 à 6 heures.
- Dans un autre grand saladier, mélangez la farine avec la fécule et l’autre moitié du mélange d’épices.
- Dans un petit bol, délayez 2 cuillères à soupe de fécule dans environ une tasse et demie d’eau froide.
- Dans un grand saladier, humidifiez légèrement le mélange de farine, de fécule et d’épices avec un peu d’eau de fécule, jusqu’à former de petits amas.
- Dans ce même grand saladier, prenez les morceaux de poulet marinés et enrobez-les du mélange de farine humidifié afin de former des amas croustillants à leur surface.
- Dans une poêle sur le feu, chauffez l’huile, puis faites frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur et dorés à l’extérieur, pendant environ 7 minutes.