Pommes de terre croustillantes avec sauce au fromage

Ingrédients

• Pommes de terre
• Huile de friture
• Sel
• un verre moyen Vinaigre blanc
• facultatif Assaisonnement pour pommes de terre
• 150 grammes Crème de cuisson
• 100 grammes Fromage cheddar
• une demi-cuillère à café Ail en poudre
• Eau

Préparation

1. Nettoyer soigneusement les pommes de terre avec une éponge à récurer dans l’évier, en gardant la peau.
2. Couper les pommes de terre sur une planche à découper en bâtonnets réguliers et légèrement épais.
3. Mettre de l’eau dans une casserole sur le feu, puis ajouter les pommes de terre coupées et le sel.
4. Laisser les pommes de terre dans la casserole sur le feu jusqu’à ce que l’eau bout et qu’elles soient cuites à moitié environ, soit à 50 à 60 %.
5. Vérifier une pomme de terre avec un couteau hors de la casserole : si le couteau y entre puis en ressort facilement, cela signifie que les pommes de terre ont atteint la cuisson souhaitée sans être complètement cuites.
6. Retirer les pommes de terre de la casserole de cuisson et les réserver.
7. Ajouter le vinaigre blanc dans la casserole ou aux pommes de terre bouillies, comme indiqué par le chef, puis laisser les pommes de terre refroidir complètement.
8. Mettre la crème de cuisson dans une casserole à feu doux.
9. Lorsque la crème commence à frémir légèrement dans la casserole, ajouter le fromage cheddar.
10. Remuer le fromage cheddar avec la crème de cuisson dans la casserole jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que la consistance épaississe légèrement.
11. Ajouter l’ail en poudre dans la casserole de sauce cheddar à feu doux, puis mélanger la sauce.
12. Égoutter les pommes de terre une fois complètement refroidies et les sécher sur du papier absorbant afin d’éliminer entièrement l’eau.
13. Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse.
14. Plonger les pommes de terre dans l’huile de friture chaude, par fournées, dans la poêle ou la friteuse afin que l’huile ne refroidisse pas.
15. Faire frire les pommes de terre dans la poêle ou la friteuse jusqu’à ce que les bulles diminuent, que leur couleur soit appropriée et qu’elles atteignent le croustillant souhaité.
16. Retirer les pommes de terre de l’huile de friture et les assaisonner immédiatement avec l’assaisonnement facultatif pour pommes de terre pendant qu’elles sont chaudes.
17. Servir les pommes de terre croustillantes chaudes avec la sauce cheddar.