Pommes de terre farcies à la sauce citron-ail
La recette consiste en des pommes de terre farcies à la viande, puis nappées d’une sauce acidulée au citron, à l’ail, à la coriandre, au cube de bouillon, au gingembre, à l’ail et à la farine. Les pommes de terre sont d’abord frites, puis farcies ; une sauce épaisse est ensuite préparée dans la poêle, où les pommes de terre sont ajoutées pour mijoter ensemble avant le service. La vidéo montre également un plat de riz aux vermicelles en accompagnement, mais il ne fait pas partie du nom de la recette ni de ses données principales.
Des pommes de terre farcies ou préparées avec une sauce au citron et à l’ail.
Comme des pommes de terre farcies avec une sauce à l’ail vive.
Ingrédients
- pommes de terre
- selon le goût viande
- oignon haché
- jus de citron
- 2 cuillères à soupe farine
- ail
- cube de bouillon de poulet
- gingembre
- poivre noir
- sel
- ghee animal
- coriandre fraîche
- 3 verres riz
- un verre et demi vermicelles
Préparation
- Éplucher les pommes de terre dans un récipient, puis les laver et les faire tremper dans l’eau afin qu’elles ne noircissent pas.
- Inciser la surface des pommes de terre avec un couteau sur le plan de travail, puis les évider à l’aide d’un évideur ou d’un ustensile à creuser afin que la chair puisse être farcie.
- Faire frire les pommes de terre dans une poêle avec le ghee animal jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à l’intérieur.
- Faire chauffer la même poêle, puis y ajouter un peu de ghee animal.
- Faire revenir l’oignon haché dans la poêle avec la viande et le sel jusqu’à cuisson de la farce, puis laisser la farce refroidir.
- Laver le riz dans un récipient, puis le faire tremper une demi-heure dans de l’eau ordinaire.
- Faire chauffer la poêle, puis y ajouter le ghee animal et faire griller les vermicelles jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
- Ajouter le riz dans la poêle avec les vermicelles, puis ajouter le sel et remuer jusqu’à ce que les grains de riz soient enrobés de ghee.
- Ajouter de l’eau chaude dans la casserole ou la poêle selon la préparation, puis cuire le riz à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau.
- Couvrir la poêle ou la casserole, puis réduire à feu très doux et laisser cuire le riz.
- Remuer les grains de riz après environ un quart d’heure, puis laisser encore cinq minutes.
- Faire chauffer la poêle contenant la graisse de la viande, puis ajouter le reste d’oignon haché avec le sel, le poivre noir, l’ail, le gingembre, le bouillon de poulet, l’eau chaude et le jus de citron.
- Ajouter la farine délayée dans de l’eau froide dans la poêle en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter la coriandre fraîche dans la poêle, puis laisser bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle se raffermisse.
- Ajouter les pommes de terre farcies dans la poêle avec la sauce, puis laisser cinq minutes afin qu’elles s’imprègnent de sauce.
- Servir les pommes de terre farcies dans un plat de service, nappées de sauce ; le plat peut être décoré de pignons de pin s’ils sont disponibles.