Cheikh el machi aux pommes de terre
Plat de pommes de terre farcies à la manière du Cheikh el machi.
Un plat de légumes farcis préparé avec des pommes de terre à la place de la base habituelle.
Comme des pommes de terre farcies dans une sauce de style syrien.
C’est un plat farci cuit au four ou mijoté, donc gardez la farce simple et bien assaisonnée.
Ingrédients
- Viande et oignon pour la farce
- 1 kilo Pommes de terre
- 1 kilo Yaourt
- 2 cuillères à soupe Fécule
- Sel
- mentionné dans la farce sans quantité Poivre
- mentionnées dans la farce sans quantité Épices
- une pincée Pignons de pin
Préparation
- Éplucher les pommes de terre sur le plan de travail ou à l’aide du couteau approprié.
- Placer les pommes de terre épluchées dans un récipient d’eau froide afin de préserver leur couleur.
- Évider les pommes de terre sur le plan de travail en laissant une épaisseur suffisante pour ne pas les percer.
- Préparer la farce dans un récipient avec de la viande, de l’oignon, du sel, du poivre et des épices.
- Farcir les pommes de terre sur le plan de travail, puis bien tasser la farce afin qu’elles ne se déchirent pas pendant la friture.
- Essuyer l’extérieur des pommes de terre sur le plan de travail avant de les frire.
- Faire frire les pommes de terre dans une poêle jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rosée ou dorée.
- Fouetter à froid le yaourt avec la fécule et le sel dans une casserole propre et sèche.
- Mettre le mélange de yaourt et de fécule sur le feu dans une casserole, en remuant continuellement jusqu’à ébullition et jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Ajouter les pommes de terre frites dans la casserole, sur le yaourt chaud.
- Réduire le feu sous la casserole et laisser le plat à feu doux.
- Disposer les pommes de terre dans le plat de service.
- Verser le yaourt sur les pommes de terre dans le plat de service.
- Parsemer le plat d’une pincée de pignons de pin dans le plat de service.