Recette de dal
Plat de lentilles de la cuisine pakistanaise.
Un plat de lentilles de cuisine sud-asiatique, souvent servi comme ragoût ou curry riche en protéines.
Pensez à un ragoût de lentilles assaisonné.
Ingrédients
- une tasse et demie une tasse et demie de lentilles
- coriandre fraîche hachée
- 2 pièces tomates hachées
- 2 pièces oignons hachés
- piment vert frais
- 4 gousses ail
- 1.5 cuillères à soupe piment séché
- bouillon de poulet
- 1.5 cuillères à soupe mélasse de piment
- 1.5 cuillères à soupe cumin
- 1 cuillère à café coriandre séchée
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 cuillère à soupe gingembre râpé
- 1 tasse huile d’olive
- Maggi
Préparation
- Dans une casserole ou une marmite, bien laver les lentilles puis ajouter le Maggi, comme indiqué par le chef.
- Dans une marmite à vapeur ou une casserole pour faire bouillir, ajouter 4 verres d’eau aux lentilles, puis les faire cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Dans une casserole sur le feu, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les oignons hachés avec le sel et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Dans la même casserole, ajouter le gingembre râpé et l’ail, puis les faire revenir avec les oignons.
- Dans la même casserole, ajouter la coriandre séchée, le curry, le poivre noir, la moitié du cumin et la moitié du piment séché, puis remuer.
- Dans la même casserole, ajouter les tomates hachées et les laisser légèrement fondre.
- Dans la même casserole, ajouter la mélasse de piment et la mélanger à la préparation.
- Dans la même casserole, ajouter le piment vert frais peu avant la fin afin qu’il reste croquant.
- Dans la même casserole, ajouter les lentilles cuites avec leur eau au mélange de légumes et d’épices, puis mélanger et laisser sur feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Dans la même casserole, ajouter la coriandre fraîche hachée, puis éteindre immédiatement le feu.
- Dans une petite poêle ou une petite casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive, puis ajouter une pincée de sel, une pincée de cumin et une pincée de piment séché.
- Dans le plat de service, verser le mélange de dal, répartir l’huile assaisonnée sur le dessus, puis parsemer de coriandre fraîche.