Soupe de lentilles avec pain pide turc
Soupe turque aux lentilles préparée dans une casserole avec de l’oignon, du beurre, de la farine, du concentré de tomates, de la carotte, de la courgette, de la pomme de terre, des lentilles et de l’eau, puis assaisonnée de sel, de cumin et de poivre noir avant d’être mixée jusqu’à obtenir une texture lisse. Elle est servie avec un pain pide turc préparé à partir d’une pâte au lait, à la farine, à la levure, au sucre, au sel, à l’huile et à l’œuf, puis façonnée, dorée, parsemée de sésame et cuite au four. Une sauce au beurre ou à l’huile avec du piment séché est ajoutée sur le dessus.
Une soupe de lentilles servie avec du pain pide turc.
Comme une soupe de lentilles simple avec un pain plat à côté.
Ingrédients
- 2 verres / 400 ml Lait
- 4.5 verres / 700 grammes Farine
- cuillère à soupe Sucre
- cuillère à soupe Levure
- une pincée Sel
- un Œuf
- un demi-verre à thé Huile végétale
- un Oignon moyen
- une Carotte
- une Courgette
- une Pomme de terre
- cuillère à café Sel
- cuillère à café Cumin
- une demi-cuillère à café Poivre noir
- 400 grammes Lentilles
- 2 litres Eau
- cuillère à café Concentré de tomates
- cuillère à soupe Farine
- 1.5 cuillère à soupe Beurre
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- quantité non précisée Beurre ou huile pour la sauce de service
- quantité non précisée Piment séché fort ou doux
- le blanc d’un œuf Blanc d’œuf
- le jaune d’un œuf Jaune d’œuf pour dorer
- pour couvrir Chapelure fine ou miettes de pain fines
- pour parsemer le dessus Sésame
Préparation
- Préparer le pain pide dans un saladier en mélangeant le lait tiède avec l’huile végétale, le blanc d’œuf, le sucre et la levure.
- Ajouter le sel dans le saladier après avoir mélangé les ingrédients précédents, puis poursuivre le mélange.
- Ajouter progressivement la farine dans le saladier jusqu’à former une pâte souple.
- Pétrir la pâte sur le plan de travail jusqu’à ce qu’elle se tienne.
- Diviser la pâte et former des boules sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Parsemer de chapelure fine la plaque du four sous les morceaux de pâte.
- Couvrir les boules de pâte sur la plaque du four et les laisser lever dans le four tiède.
- Régler le four à deux cents degrés, avec chaleur de voûte et de sole.
- Abaisser chaque portion de pâte en forme ovale sur la plaque du four.
- Badigeonner le dessus de la pâte sur la plaque du four avec le jaune d’œuf.
- Former le motif sur le dessus du pain en pressant avec les doigts sur la plaque du four.
- Parsemer le dessus du pain de sésame sur la plaque du four.
- Cuire le pain pide au four jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Préparer la soupe dans une casserole sur le feu en faisant fondre le beurre.
- Ajouter l’oignon haché dans la casserole et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Ajouter la farine dans la casserole et la faire torréfier avec l’oignon.
- Ajouter le concentré de tomates dans la casserole.
- Ajouter dans la casserole la carotte, la courgette et la pomme de terre coupées en dés, puis remuer.
- Ajouter les lentilles lavées dans la casserole.
- Ajouter l’eau dans la casserole, puis couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
- Ajouter le sel, le poivre noir et le cumin dans la casserole après cuisson.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Préparer la sauce de service dans une petite poêle en chauffant le beurre ou l’huile avec le piment séché.
- Servir la soupe chaude avec le pain pide et la sauce de service.