Harrak osbaou
Un plat syrien à base de pain et de légumineuses, servi avec une sauce épicée.
Comme un bol de pain chaud et salé avec sauce.
Équilibrez la sauce et le pain pour garder le plat généreux sans le détremper.
Ingrédients
- 3 verres lentilles
- à hauteur eau
- 250 grammes (un demi-bloc) tamarin
- un peu huile
- 2 cuillères à café sel
- 1 verre huile d’olive
- 2 têtes ail
- coriandre fraîche
- 3 verres farine
- 1 cuillère à café sel
- 1 verre et un peu eau
- 7 pièces, frits (coupés en lamelles) oignons
- coriandre fraîche finement hachée
- pain tortilla frit (coupé en carrés)
- graines de grenade
- mélasse de grenade
Préparation
- Faites tremper le tamarin avec l’eau à hauteur dans un récipient.
- Mettez les 3 verres de lentilles avec l’eau à hauteur dans une marmite.
- Préparez la pâte du Harrak osbaou en mélangeant, dans un récipient, les 3 verres de farine avec 1 cuillère à café de sel et 1 verre et un peu d’eau.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail après l’avoir saupoudrée de farine.
- Coupez la pâte au couteau, sur le plan de travail, en petits carrés.
- Lavez la coriandre fraîche dans un récipient ou une bassine.
- Coupez le pain tortilla en triangles ou en petits morceaux sur une planche à découper.
- Faites frire le pain tortilla dans une poêle d’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Ouvrez la grenade dans un récipient en préservant les graines, puis égrenez-la au-dessus d’un bol.
- Disposez la garniture dans le plat de service : coriandre fraîche, oignons frits, pain frit et grenade.
- Servez le Harrak osbaou chaud avec de la mélasse de grenade.