Maamoul aux pistaches et aux dattes

Ingrédients

• Farine
• Ghee
• Sirop de sucre
• Pistaches concassées
• un peu Sucre glace
• Mahleb
• Noix
• Noix de coco

Préparation

1. Dans le bol à pâte, mélangez uniquement la farine et le ghee jusqu’à homogénéité.
2. Placez le bol de pâte au réfrigérateur pendant environ deux heures afin de laisser reposer la pâte.
3. Dans le bol de garniture, mélangez les pistaches avec le ghee, l’eau de fleur d’oranger, le sirop de sucre et un peu de sucre glace, jusqu’à ce que la garniture se tienne.
4. Dans le bol de garniture, mélangez la pâte de dattes avec un peu de ghee ; selon le chef, vous pouvez ajouter deux cuillères de sirop de sucre, jusqu’à obtenir une garniture en pâte.
5. Dans le bol à pâte, ajoutez l’eau glacée, le sucre et le sirop de sucre à la pâte reposée.
6. Dans le bol à pâte, écrasez la pâte du bas vers le haut avec vos doigts jusqu’à ce qu’elle absorbe les liquides.
7. Placez la pâte dans une plaque, puis mettez la plaque au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Sur le plan de travail, saupoudrez un peu de farine sur la pâte pour faciliter le façonnage.
9. Façonnez un disque de pistaches ou un disque de pâte de dattes dans le moule ou à la fourchette, comme l’a indiqué le chef.
10. Placez les disques façonnés dans une plaque, puis mettez la plaque au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à cuire.
11. Préchauffez le four en chaleur de voûte et de sole à 250 degrés.
12. Placez la plaque sur la grille du milieu du four.
13. Faites cuire les maamouls au four jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
14. Sortez la plaque du four et laissez refroidir les maamouls avant de les toucher afin qu’ils ne s’effritent pas.