Sujuk
Préparation de sujuk assaisonné à l’ail et aux épices.
Une recette de sujuk, une préparation de saucisse épicée.
Comme un mélange de saucisse assaisonnée.
C’est une préparation à base de viande, donc l’assaisonnement et le façonnage sont essentiels.
Ingrédients
- 1 kilogramme Viande hachée
- Ail
- selon les besoins Sel
- Graisse
- 1 cuillère à soupe Poivre noir
- Cumin
- Poivre rouge
- Coriandre
- Anis
- 1 cuillère à soupe Sept épices
- Gingembre
- Mélasse de poivron
- Cornichons marinés
- Pain
- Eau
- Glace
- Yaourt
Préparation
- Dans une poêle ou une casserole, sur feu moyen à légèrement vif, faire chauffer un quart de verre d’huile Mazola.
- Dans la même poêle, ajouter l’ail pilé et le faire revenir légèrement jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
- Dans la même poêle, ajouter le kilo de viande hachée fine et remuer doucement le mélange.
- Dans la même poêle, ajouter le sel et le mélanger à la viande.
- Dans la même poêle, ajouter le poivre noir, les sept épices, les épices à sujuk, la coriandre séchée et le gingembre, puis continuer à remuer.
- Laisser la viande cuire doucement sur feu moyen, en baissant le feu si nécessaire.
- Dans la même poêle, ajouter la mélasse de poivron en deux ou trois fois, selon la quantité indiquée dans les explications.
- Une fois la cuisson terminée, cuire le mélange environ 12 à 15 minutes dans la poêle.
- Faire griller le pain à sandwich à la chaleur avec une légère couche d’huile Mazola.
- Garnir le sandwich du mélange de sujuk selon la taille du sandwich et la quantité de viande que préfère chaque personne.
- Dans le sandwich lui-même ou sur le pain, ajouter les cornichons marinés selon le goût indiqué dans les explications.
- Pour préparer l’ayran, mettre un demi-kilo de yaourt dans le bol du mixeur.
- Dans le même bol du mixeur, ajouter environ un demi-verre d’eau et un peu de glace.
- Faire fonctionner le mixeur dans le bol jusqu’à ce que l’ayran soit homogène.