Beignets
La recette est celle de beignets maison préparés avec de la farine, du beurre, des œufs, de la vanille, du sel, de la levure, du sucre et du lait. Les ingrédients sont pétris au robot, puis la pâte repose 1 heure pour lever. Elle est ensuite étalée, découpée en cercles et laissée encore 25 minutes, puis frite à la poêle à 160 ou à feu légèrement inférieur à moyen, jusqu’à obtenir une couleur dorée. Après égouttage, les beignets sont décorés de chocolat ou de sucre. Le chef indique que cette quantité donne environ 15 pièces de cette taille.
Une recette maison de beignets sucrés et moelleux.
Comme des beignets ronds classiques de boulangerie.
Laissez bien lever la pâte pour obtenir des beignets légers et aériens.
Ingrédients
- 650 g Farine
- 100 g Beurre
- 2 œufs de taille moyenne Œufs
- 1 cuillère à soupe Vanille
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Levure
- 40 g Sucre
- 250 ml Lait
- pour la décoration Chocolat brun
- un peu Huile ou beurre pour graisser le saladier
- pour couvrir les pièces Linge humide
- pour égoutter l’huile Essuie-tout
Préparation
- Mettre les ingrédients liquides dans le robot pâtissier, en commençant par le lait légèrement tiède puis le beurre.
- Ajouter le sucre et la levure au robot avec les ingrédients liquides.
- Mélanger le sel et la vanille ensemble, puis les ajouter sur les ingrédients liquides.
- Pétrir la pâte au robot pendant les 2 premières minutes à vitesse lente, puis augmenter la vitesse jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse.
- Former une boule de pâte et la déposer dans un saladier légèrement graissé avec un peu de beurre ou d’huile, puis en graisser également la surface.
- Couvrir le saladier et laisser la pâte reposer pendant 1 heure entière, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étaler la pâte sur un plan de travail saupoudré d’un peu de farine, en préservant les bulles à l’intérieur et l’épaisseur de la pâte.
- Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond en préservant la forme circulaire, puis découper le centre avec un outil plus petit.
- Déposer les pièces sur du papier cuisson, puis les disposer sur la plaque.
- Couvrir la plaque d’un linge humide et laisser les pièces lever une deuxième fois pendant environ 25 minutes.
- Faire chauffer la poêle à 160, ou à feu légèrement inférieur à moyen si la poêle n’est pas réglable en température.
- Déposer délicatement les beignets dans la poêle avec le papier cuisson afin qu’ils ne se déforment pas.
- Retirer le papier cuisson après avoir déposé les pièces dans la poêle.
- Faire frire les pièces jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, ce qui prend environ 4 minutes.
- Retirer les pièces de la poêle et les déposer sur une plaque tapissée d’essuie-tout afin d’égoutter l’huile.
- Décorer les beignets de chocolat ou de sucre, selon l’envie.
- Après décoration, placer les beignets au réfrigérateur ou au congélateur pendant un court moment afin que le chocolat fige.