Cheesecake sans cuisson et sans œufs
Voici une recette de cheesecake froid, sans œufs et sans cuisson. La base est composée de biscuits, de beurre et de lait concentré, la couche centrale de crème fouettée, de fromage frais et de sucre, puis le dessus est recouvert de gelée et de confiture de fraises. Il est d’abord refroidi au réfrigérateur, puis placé au congélateur pendant 6 à 8 heures ; le mieux est de le préparer la veille. Des ajouts facultatifs sont mentionnés par le chef, comme le kiwi et les fraises pour la décoration, ainsi que les noisettes ou les pistaches d’Alep avec les biscuits.
Un dessert de cheesecake sans cuisson, préparé sans œufs ni four.
Comme une tarte froide au fromage frais.
Doit bien reposer au frais pour prendre.
Ingrédients
- 200 g Biscuits
- 100 g Lait concentré [Nestlé]
- 100 g ou une demi-tasse Beurre
- 500 ml Crème liquide à fouetter
- 600 g, de préférence Philadelphia ou Kiri Fromage frais
- 75 g ou 5 grandes cuillères Sucre
- 2 sachets Gelée
- une tasse et demie Eau
- 100 g ou 5 grandes cuillères Confiture de fraises
- un peu Pistaches d’Alep
- un peu Noisettes
- pour la décoration Kiwi
- pour la décoration Fraises
Préparation
- Réduisez les biscuits en poudre fine dans un saladier.
- Ajoutez le beurre aux biscuits moulus dans le saladier et mélangez légèrement les deux jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Ajoutez le lait concentré au mélange de biscuits et de beurre dans le saladier, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte humide.
- Répartissez le mélange de biscuits dans un moule à charnière de 24 cm, puis tassez-le bien avec un verre ou un ustensile plat afin d’obtenir une épaisseur uniforme.
- Placez le moule à cheesecake au réfrigérateur.
- Fouettez la crème liquide, froide du réfrigérateur, dans un saladier jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis arrêtez immédiatement de fouetter.
- Fouettez le fromage frais dans un saladier séparé, puis ajoutez progressivement le sucre fin et fouettez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
- Prélevez un peu de crème fouettée dans un bol à part pour la décoration.
- Ajoutez le fromage frais fouetté à la crème fouettée dans le saladier et mélangez délicatement de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
- Disposez les fraises et le kiwi sur les bords du moule à cheesecake, comme décoration facultative.
- Versez le mélange à cheesecake au centre du moule, sur la couche de biscuits, puis lissez la surface.
- Laissez le moule au réfrigérateur pendant une demi-heure, jusqu’à ce que la crème prenne.
- Préparez la gelée dans une casserole ou un saladier selon les indications, puis laissez-la refroidir jusqu’à température ambiante.
- Ajoutez la confiture de fraises à la gelée dans le saladier et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez le mélange de gelée sur la surface du cheesecake dans le moule.
- Placez le moule à cheesecake au congélateur pendant 6 à 8 heures ; le mieux est de le préparer la veille.
- Démoulez le cheesecake et servez-le froid.
- Décorez le dessus avec la crème fouettée réservée.