Cheesecake San Sebastian
La recette est un cheesecake San Sebastián préparé avec du fromage à la crème, de l’achta, des œufs, du sucre, de la fécule, de la vanille et du sel. Mélangez la préparation, puis versez-la dans un moule de 20 cm chemisé de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180 °C par le bas pendant 45 à 50 minutes, avec 5 minutes supplémentaires par le haut si la surface ne dore pas. Après cuisson, laissez refroidir puis réfrigérez 4 heures avant de servir.
Un cheesecake crémeux à la surface très dorée, cuit à haute température.
Comme un cheesecake sans croûte avec un dessus caramélisé.
Il se distingue par un dessus très brun et un cœur fondant.
Ingrédients
- 600 g fromage à la crème
- 2 boîtes achta
- 4 œufs
- 1 tasse (200 g) sucre
- 2 cuillères à soupe (50 g) fécule
- 1 cuillère à café vanille
- un quart de cuillère à café sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur haut et bas, avant de commencer la préparation.
- Remuez le fromage à la crème dans un saladier jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement.
- Ajoutez le sucre dans le saladier contenant le fromage, en plusieurs fois, tout en remuant.
- Ajoutez l’achta dans le saladier contenant le mélange.
- Ajoutez la vanille et une pincée de sel dans le saladier contenant le mélange.
- Ajoutez la fécule dans le saladier contenant le mélange, en plusieurs fois et en remuant, jusqu’à ce qu’elle se dissolve.
- Ajoutez les œufs dans le saladier contenant le mélange, un par un, tout en remuant.
- Préparez un moule de 20 cm et chemisez-le de papier sulfurisé.
- Versez le mélange dans le moule.
- Tapez plusieurs fois le moule sur le plan de travail pour faire sortir les bulles d’air.
- Placez le moule au four, sur la grille du milieu.
- Faites fonctionner le four par le bas uniquement pendant 45 à 50 minutes.
- Si la surface n’a pas doré après 50 minutes, faites fonctionner le four par le haut pendant 5 minutes supplémentaires.
- Laissez le gâteau dans le moule jusqu’à refroidissement complet.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Démoulez le gâteau après son refroidissement au réfrigérateur.
- Découpez le gâteau et servez-le.