Biscuits de l’Aïd
Pâtisserie traditionnelle de l’Aïd cuite sous forme de disques.
Des biscuits ou disques sucrés traditionnels préparés pour l’Aïd.
Comme des biscuits de fête.
C’est un dessert de fête au four, donc attendez-vous à une pâte simple et à des formes en disque.
Ingrédients
- un demi-kilo (3 verres et demi) farine
- 2 cuillères à soupe mélange d’épices pour kleija
- une demi-cuillère à soupe cannelle en poudre
- une pincée sel
- un demi-verre ghee
- un demi-verre huile végétale
- 5 g (une demi-cuillère à café) levure chimique
- un demi-verre (2 cuillères à soupe) sucre
- 100 ml (un demi-verre, l’eau peut être utilisée) lait
- pour la farce pâte de dattes
- une cuillère ghee
- une cuillère cannelle
- une cuillère cardamome
- 1 œuf
- un peu lait
- un peu vanille
- mentionné dans le mélange d’épices pour kleija anis
- mentionné dans le mélange d’épices pour kleija fenouil
- mentionné dans le mélange d’épices pour kleija cumin noir
- mentionné dans le mélange d’épices pour kleija sésame
- une cuillère pour un demi-kilo de farine, d’après les propos wars
- une pincée sel
- il est mentionné qu’il peut être remplacé par de l’eau lait
- mentionnée comme alternative au lait eau
- ustensile de mesure mentionné dans la transcription verre magique
Préparation
- Mélanger dans un saladier la farine avec le mélange d’épices pour kleija, la cannelle, le sel, la levure chimique et le sucre.
- Ajouter dans le saladier le ghee et l’huile végétale, puis frotter le mélange jusqu’à ce que la farine absorbe la matière grasse.
- Ajouter le lait dans le saladier ; de l’eau peut être utilisée à la place du lait.
- Rassembler la pâte dans le saladier jusqu’à ce qu’elle se tienne, sans trop la pétrir.
- Laisser reposer la pâte dans le saladier pendant une demi-heure.
- Préparer la farce dans un saladier en mélangeant la pâte de dattes avec le ghee, la cannelle et la cardamome.
- Étaler la pâte dans le moule à kleija afin de lui donner la forme de disques.
- Farcir la pâte de pâte de dattes, puis couvrir d’une autre couche de pâte si nécessaire.
- Badigeonner le dessus des disques, sur la plaque de cuisson, d’un œuf mélangé avec un peu de lait et un peu de vanille.
- Faire cuire les disques au four à 220 degrés, avec chaleur par le haut et par le bas, jusqu’à cuisson complète et jusqu’à ce que le dessus et le dessous prennent une couleur appropriée.