Luqaimat émirati
De petites boules de pâte frites, servies comme dessert sucré.
De petites boules de pâte frites servies comme dessert sucré.
Comme des bouchées de beignet ou des trous de beignet.
Faites frire par petites fournées pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
- 2 tasses (500 grammes) farine tout usage
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 sachet (10 grammes) levure sèche
- 1 sachet (10 grammes) levure chimique
- une pincée sel
- une pincée (un quart de cuillère) cardamome
- une pincée safran
- 3/4 de tasse eau
- 3/4 de tasse lait
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- pour la décoration mélasse de dattes
- pour la décoration pistaches d’Alep
- une tasse et demie eau
- 3 cuillères à soupe lait en poudre
Préparation
- Dans le bol de pétrissage, mélangez la farine tout usage avec la fécule de maïs, le sucre, la levure sèche, la levure chimique, le sel, la cardamome et le safran.
- Dans le même bol, ajoutez l’eau, le lait et l’huile végétale aux ingrédients secs.
- Au robot pétrisseur ou à la main dans le bol de pétrissage, pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le bol de pétrissage et laissez la pâte lever pendant une heure entière dans un endroit chaud et sombre.
- Après la levée, façonnez la pâte en petites boules de luqaimat.
- Dans une poêle sur le feu, faites frire les boules de luqaimat jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez les luqaimat chauds dans un plat de service, puis décorez-les de mélasse de dattes et de pistaches d’Alep.