Eski Dunya
La recette présentée dans la vidéo est l’akédenia farcie de viande hachée fine, cuite au four à 220 pendant environ un quart d’heure, puis fumée au charbon. Les ingrédients confirmés dans la description sont : viande hachée fine, akédenia, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre. Le chef ajoute que le mélange de viande contient un peu de veau ou un peu d’agneau avec un peu de gras, qu’il faut choisir de gros fruits d’akédenia, les épépiner, puis les farcir, les refermer et les cuire au four.
Un plat turc appelé Eski Dunya, probablement une préparation traditionnelle nommée.
Comme un plat turc régional fait maison.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe Sel
- 1 cuillère à soupe Poivre
- Un peu Un peu de veau ou un peu d’agneau
- Un peu Un peu de gras
Préparation
- Lavez les akédenias.
- Retirez les pépins des akédenias après les avoir ouverts.
- Prenez une boulette de viande hachée fine et farcissez-en les akédenias.
- Refermez les akédenias après les avoir farcis de viande.
- Placez les akédenias farcis dans un plat allant au four.
- Enfournez le plat à 220.
- Laissez le plat au four pendant environ un quart d’heure.
- Placez le plat au milieu du four pendant la cuisson.
- Fumez les akédenias après cuisson avec un charbon pour leur donner un goût grillé.