Filets de poisson aux pommes de terre

Ingrédients

• Filets de poisson
• Pommes de terre
• Coriandre sèche
• Gingembre
• Sel
• Poivre blanc
• Ail
• Oignon
• facultatif Mélasse de poivron
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Cumin

Préparation

1. Dans un petit saladier, préparer la marinade en mélangeant la coriandre sèche, le gingembre, le sel, le poivre blanc et le cumin avec l’ail, la mélasse de poivron, l’huile d’olive et le jus de citron, puis bien frotter les filets de poisson avec cette marinade.
2. Étaler les morceaux de poisson marinés sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée à l’eau, dans un plat allant au four.
3. Arroser les morceaux de poisson d’un peu d’huile d’olive sur le papier sulfurisé, puis les couvrir d’une feuille de papier sulfurisé humidifiée à l’eau.
4. Enfourner le plat de poisson à 225 degrés, avec la chaleur du haut et du bas, pendant environ une demi-heure.
5. Couper les pommes de terre en gros morceaux épais.
6. Couper l’oignon en tranches ou en rondelles épaisses.
7. Dans un petit saladier, assaisonner les pommes de terre et l’oignon avec le reste de la marinade, l’huile d’olive et la mélasse de poivron.
8. Étaler les pommes de terre dans un grand plat allant au four, sans les superposer, puis répartir l’oignon par-dessus.
9. Arroser le plat d’un peu d’huile d’olive, puis l’enfourner à 225 degrés, en commençant par la chaleur du bas, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
10. Retirer le papier sulfurisé du poisson, puis placer le plat dans la partie haute du four afin de faire dorer les morceaux de poisson par le dessus pendant environ cinq minutes.
11. Préparer la sauce de service dans un petit saladier en mélangeant l’ail grossièrement haché avec le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.
12. Verser la sauce au citron et à l’ail sur le poisson et les pommes de terre au moment de servir.