Poisson hara avec salade de roquette

Ingrédients

• 3 poissons d’un poids de 2 kilos Poissons
• 1.5 c. à c. Sel
• c. à c. Cumin
• 2 c. à c. Coriandre séchée
• c. à c. Paprika doux
• 100 ml Huile d’olive
• jus de 2 citrons Jus de citron
• 100 ml Huile d’olive pour la sauce du poisson hara
• 1 gros oignon Gros oignon
• 6 gousses Ail
• c. à s. Concentré de tomate
• c. à s. Mélasse de poivron
• 1/2 c. à c. Sel pour la sauce du poisson hara
• 1/2 c. à c. Poivre noir
• 4 tomates de taille moyenne Tomates
• 4 pièces Poivrons rouges et verts
• 1 botte Botte de roquette
• 2 pièces Tomates pour la salade de roquette
• 3 pièces Champignons frais
• 1/2 Petit oignon
• 6 pièces Olives
• une pincée Sumac
• jus d’1/2 citron Jus de citron pour la salade de roquette
• 3 c. à s. Huile d’olive pour la salade de roquette
• 1/4 c. à c. Sel pour la salade de roquette
• coupées en petits morceaux Pommes de terre
• 2 feuilles Papier cuisson
• pour faire tremper et laver la roquette Eau

Préparation

1. Nettoyer les poissons et pratiquer deux entailles dans chaque poisson afin que la marinade pénètre à l’intérieur.
2. Dans un saladier, mélanger le sel, le cumin, la coriandre séchée, le paprika doux, l’huile d’olive et le jus de citron.
3. Dans le même saladier, assaisonner les poissons avec le mélange et bien les frotter.
4. Mettre des tranches de citron à l’intérieur des poissons avec de la coriandre fraîche si elle est disponible ; il est possible d’ajouter des pommes de terre coupées en petits morceaux dans le plat.
5. Envelopper les poissons dans du papier cuisson dans le plat, puis les enfourner.
6. Préchauffer le four à 200 degrés, chaleur haute et basse.
7. Placer le plat au milieu du four pendant 20 à 25 minutes.
8. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec l’ail coupé en tranches à feu moyen, jusqu’à ce que l’ail ramollisse.
9. Dans la même poêle, ajouter le concentré de tomate et la mélasse de poivron avec le sel et le poivre noir, puis remuer les ingrédients afin de les faire légèrement revenir.
10. Dans la même poêle, ajouter les tomates coupées et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
11. Dans la même poêle, ajouter les poivrons verts et rouges coupés en tranches, laisser environ deux minutes, puis éteindre le feu.
12. Sortir le plat du four et verser la sauce du poisson hara sur le poisson.
13. Remettre le plat au four pendant un quart d’heure, jusqu’à ce que le dessus sèche.
14. Pour la salade, laver la roquette et la faire tremper dans l’eau, puis la retirer par le haut afin d’éliminer la terre.
15. Pour la salade, bien sécher la roquette sur du papier absorbant.
16. Pour la salade, couper la roquette à la main et non au couteau.
17. Pour la salade, couper les tomates grossièrement.
18. Pour la salade, couper les champignons en fines tranches.
19. Pour la salade, couper le petit oignon en julienne.
20. Pour la salade, ajouter les olives si elles sont utilisées.
21. Pour la salade, saupoudrer de sumac.
22. Pour la salade, ajouter en dernier le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.
23. Servir le poisson avec la salade de roquette.